中華一番！角色列表
此列表是《中華一番！》內的登場人物的介紹。包含漫畫和電視動畫出場人物。
主角群
- 劉昴星／小當家(台)（，聲：田中真弓、藤原夏海（真）（日本）／許雲雲（台灣）／袁淑珍（香港））
- 男主角，「玉麒麟」劉瑪琉和阿貝師傅的兒子，13歲，姊姊名叫嘉靈。頭戴頭巾並將一頭藍色長髮束在後腦勺。擁有過人的超味覺與驚人的記憶力，只要吃過料理就可以知道食材。母親去世後一個月，和紹安競爭「菊下樓」新任大廚之位並獲勝，之後拜丁油為師，並參加測驗成為史上最年輕的特級廚師，在得知黑暗料理界的陰謀後與之對決。
- 故事最終回時成為宮廷御膳房龍廚師，但他想擴充料理筆記本的內容，決定和阿飛進行新的料理修行之旅，結果被梅麗等人發現，最後梅麗、四郎、解師傅、雷恩、三傑、朱七、密拉、嘉靈、羅添大師、丁油師傅等人皆全都跑來一同加入，共同踏上旅程。
- 動畫版則改為取得魔聖銅器後，於北京紫禁城與被黑暗料理界下毒藥控制心智的阿飛與兩名麟廚師「螳螂鬼」揚士、「雙尾蠍」賴賀進行「御前料理對決」，雖然中途一再遭受皇帝的秘書官龍總管的惡意阻撓，但還是逆轉勝，正式站上中國料理界的頂點，成為名副其實的中國第一廚師，並被任命為御膳房大廚，但僅擁有的傳說廚具為「永靈刀」、「轉龍壺」、「魔聖銅器」三件，其餘五件尚未找齊，擔心其他傳說廚具落入黑暗料理界手中，於是向皇上與李提督表示拒絕擔任御膳房大廚，與梅麗、四郎、解師傅、雷恩、阿飛繼續踏上尋找傳說廚具的旅程。
- 《中華一番！極》的故事中，劉昴星回到故鄉四川參加父親瑪琉的祭禮，由於菊下樓遭神秘勢力所炸毀，加著參加祭禮的龍廚師兼瑪琉的弟子路以認為這個事件是與阿昴的父親有關，認為瑪琉仍然活著，所以劉昴星決定展開尋找父親的旅程，並解開黑暗料理界的謎團。
- 周梅麗／嘟嘟(台)（，聲：雪野五月、茅野愛衣（真）（日本）／馮美麗（台灣）／鄭麗麗（香港））
- 女主角，丁油與梅香的獨生女，原為14歲，燒賣對決過後是15歲。容貌與過世的母親梅香極為相似。
- 因在陽泉酒家內與阿昴的年齡相近，所以兩人經常在一起工作、玩耍，喜歡阿昴。本身雖然不是廚師，但對於中華的飲食有一定認識。故事前期個性較為開朗樂觀；中期加入四郎後，則多了一些活潑風趣的相處個性；後期則漸趨穩重成熟。
- 在四川菊下樓與五虎星之一的「飛天大聖」朱七意外有一段情海翻波，還在樂山大佛被朱七親了自己的嘴唇，此舉一度造成阿昴自暴自棄。在朱七與阿昴的最終對戰中，從阿昴的料理明白了阿昴對她的情意，進而解開原先心理的困擾枷鎖，也使得兩人的感情聯繫更加穩固與長久。
- 在萬里長城準決賽被阿昴選擇擔任其人生最重要一戰的料理助手。
- 四郎（，聲：坂本千夏、藤井幸代（真）（日本）／姚敏敏（台灣）／黃鳳英（香港））
- 11歲，中日混血兒，母親為日本人，廣西壯族自治區桂林市出身，自稱是阿昴的第一弟子。雖然曾有在外學習料理三年，但是卻從未認真學習過。個性開朗，常愛耍嘴皮子與搞笑，個性好色，不時會藉機偷吃梅麗的豆腐，為本作主角一群人裡的甘草人物。
- 在家鄉因緣際會遇到阿昴後，硬要拜阿昴為師，並跟隨一同進行西南料理修行。結束西南之旅後被安排進陽泉酒家打雜，因他做了一道未過油的炒什錦蔬菜，讓阿昴意外認識解師傅；曾捲入異人館事件的龍蝦三爭霸最終回合，而他在無法確定的狀況下選中阿昴的料理。後來隨著阿昴等人一起尋找傳說廚具。當梅麗面臨阿昴與朱七的內心抉擇時發揮了點醒作用。在他途經陝西時遇到了情竇初開的小女孩佑華，合作開了一家名為「拉麵四郎」的拉麵攤一段時間，離行之際約定以後一定會回來找她，請她品嚐自己出師後的料理手藝，此後逐漸變得較為成熟穩健。
- 《中華一番！極》的故事中，與劉昴星等人通關劍閣關卡時，因自身的實力不足而被攔阻，但在緊迫的一晚時限內開發出他在本作中的第一道獨門料理「重層回鍋肉」而成功過關。
- 解魯（，聲：家中宏、中村悠一（真）（日本）／周寧、陳幼文【ep.28-30代班】（台灣）／林保全（香港））
- 通稱解師傅（又譯：紫龍），約20歲[1]。出生於盛產點心的山西省，是製作點心的天才高手，長期遊走於中國各地，數年前以最小年紀取得點心師最高榮譽「特級麵點師」的頭銜。
- 個性爽朗正直，但常會在喝酒之後誤事。擁有一根黑色鋼棍，以其驚人的臂力揮舞能颳起暴風，鋼棍前端刻有不少名為「擊墜記號」的黃色星記，代表他擊敗各地有名廚師的紀錄，黑暗料理界的手下曾一度搶走此鋼棍，但不久之後成功奪回。
- 當他行至廣州陽泉酒家時，與阿昴進行燒賣對決，之後與阿昴成了好友。神前刀工對決時接受阿昂的委託打造出阿貝師傅曾見過的黑暗秘傳菜刀“百穴菜刀”，後來成為阿昴對抗黑暗料理界的左右手之一。
- 在樓麟艦宴席料理對決第二回合，他以自創會發出猶如笑聲的炸包子料理「黃金開口笑」，和傳奇麵點世家「麵點王」羅根的「四神海鮮八寶包子」打成平手（在動畫《真·中華一番！》羅根在平手後宣告認輸而變成解師傅勝利），彼此英雄相惜，立下十年再戰之約。後於長江上與阿昴等人分道揚鑣，在敦煌遇見五虎星之一的「青眼虎」密拉並對她一見鍾情，但為了守護廚具地圖而與她對決，使盡渾身解數作出究級奧義料理「無影麵」，卻不敵密拉的瞬間複製能力及香料不等式，落敗後屢諾跳崖未死，其後他救下了被雷恩打敗並同樣自願跳崖的密拉，有情人終成眷屬。後來帶著保存沿路收集之大量食材的傳說廚具「靈藏庫」，與密拉一同到北京協助阿昴參加最終決戰。
- 五虎星之一的「豹子頭」亞刊曾評價他嚐遍中國各地美食，具有紮實的舌功與正確的料理判斷力。
- 雷恩（，(香港:利安)聲：神奈延年、野田順子〈幼年、少年〉、杉田智和（真）、青木志貴〈少年〉（真）（日本）／陳進益、姚敏敏〈幼年〉（台灣）／郭志權、盧素娟〈幼年〉（香港））
- 陽泉酒家曾引以為傲的天才料理少年，羅添大師生平唯一的直傳弟子。擁有過人天賦，被稱為羅添大師未來的繼承人，和梅麗是青梅竹馬。16歲，刀工實力驚人，人稱「刀工超人」，擅長海鮮料理。
- 為人冷靜而仁慈，經常在宰殺完一隻動物之後，會貼上一張符紙為其超渡，且在他幼時就會為動物立墳塚。後離開陽泉酒家外出進行料理修行，為了追求更高的廚藝境界而踏入“黑暗料理界”。
- 經過兩年黑暗料理界的嚴厲訓練後，他的刀工實力已達到相當高明的程度，一度被視為大幹部候補，還取得一組由鑄刀名匠羅歇特別打造的“七星刀”（包括一把用冰做的黑暗秘傳菜刀“北辰天狼刃”），然而因一時偏念試圖殺了為其鑄刀的羅歇，懊悔之餘向黑暗料理界高層坦承罪行，但反而被高層視為表率讚許，使他意識到這組織的本質而抱著必死的決心叛離，不久與阿昴在爭奪「永靈刀」的神前刀工對決上化敵為友，後來成為阿昴對抗黑暗料理界的左右手之一。
- 在樓麟艦宴席料理對決第三回合，他敗給使出詭計的「一丈青」向恩，在得知了羅歇之死的真相後，雙方的七星刀廝殺讓羅歇的魂魄顯靈，羅歇接受了他的懺悔。後於長江上與阿昴等人分道揚鑣，在敦煌勝過五虎星之一的「青眼虎」密拉。後來到北京協助阿昴參加最終決戰。
- 五虎星之一的「豹子頭」亞刊曾評價他徘徊於光明界和黑暗界之間且情緒不穩定，故認定他不能勝任自己和劉昴星對決的評審。
四川菊下樓
菊下樓是位於四川省成都市最知名的國營第一餐館，歷任的主廚皆由當時四川省最出名的廚師所擔任，而其中有一不成文的就任規定，即在主廚職位交接之際，必須由新舊兩位主廚進行一場料理對決戰，失敗者將會永遠喪失廚師資格。其前任主廚為劉昴星的父親瑪琉，過世後由妻子阿貝師傅代為接任，將其發揚光大，終使菊下樓之名享譽全國。
- 劉瑪琉（）
- 《中華一番！極》登場。二十年前就任菊下樓大主廚，阿貝師傅的丈夫、劉昴星與嘉靈的父親，是一名異常出奇的廚師，也是唯一能以「純心」引出傳說廚具真正力量之人。被譽為「川菜皇帝」，但因某個重大嫌疑而從歷史中除名。出生於黑暗料理界，本為內定領導人，然而十幾歲時被玉仙老師收留並學習四川料理，後來進入菊下樓，和阿貝師傅相戀並入贅結為連理，十一年前他被太極料理界盯上而墜崖，但至今似乎還活著。劉昴星因家人不願提及而對其所知甚少。他的第一弟子是現任宮廷御膳房「龍廚師」路以師傅。
- 外號與造型設計取材自中國水滸傳的「玉麒麟」盧俊義一角。
- 阿貝／張雲／陳邦鈴（，聲優：吉田理保子（日本）、高橋美佳子（真）／馮美麗（台灣）／盧素娟（香港））
- 特級廚師，原菊下樓大主廚，大家稱呼其為雲嫂，劉昴星與嘉靈的母親，僅在劇情回憶中出現。有「四川料理仙女」之稱的天才廚師，是整部故事中影響劉昴星家的料理創作最深刻的重要人物，亦是其料理的原點。
- 雲南省芒市出身，年輕時曾走遍中國大陸並與黑暗料理界交戰，並在故鄉留下了一本記載當年戰鬥過程、料理招式和食譜的筆記本。當年與黑暗料理界最高幹部「五虎星」之一的「豹子頭」亞刊舉行料理對決，最後戰成平手，離開前對亞刊空有廚藝而無良心感到惋惜。在該戰中連帶救下了差一點成為黑暗料理界幼小成員的小嬰孩阿飛，亦是後來阿飛視其為人生最大恩人的主要原因。在經營菊下樓時，由於她的第一弟子紹安完成學藝後叛逃，帶走當時菊下樓的存款及三位主要廚師，造成自己必須以超時、超量的工作量來維持菊下樓當下的經營狀況，導致最後過勞早逝。
廣州
陽泉酒家
位於廣東省廣州市最具知名的第一餐館，原名南鮮酒家，因遭法國廚師巴傑魯縱火焚毀，後靠法國領事館布朗先生給予的慰助金，以及廣州餃子大賽獲勝的獎金重建餐館，並重新另取新店名為陽泉酒家。其傳統的料理精神為「顛覆傳統」。原有一不成文的「定額制」規定，後由羅添大師正式將其廢除。
- 羅添／十全大師(台)（）
- 特級廚師，廣州料理界的龍頭，亦為廣廚聯四天王之一，陽泉酒家總料理長，但平日甚少進入陽泉廚房，將陽泉廚房之責全權交予周瑜管理。廚藝、刀法據傳極為驚人，雖因年紀漸長，但火工與刀工從未因老邁而減退，此外亦有精湛的釣魚技術。
- 雷恩的師傅，而雷恩是自己親手調教出的門下唯一弟子。與朗文大師屬同一輩分，亦互為多年好友。本身個性頗為沉穩，充滿著長者與智者的高手風範，而動畫版除了沈穩外，亦多增加了一些較為風趣、搞笑的老頑童性格。好喝酒，故常常被四郎稱之為「老酒鬼」。而他自己則愛稱四郎為「打雜的小鬼」。
- 三十年前被任命為傳說廚具地圖的管理者，後希望劉昴星等人負責將永靈刀以外的七件傳說廚具一一尋找出來並對抗黑暗料理界。
- 最後為了觀看劉昴星等人在御前料理對決出賽，與周瑜特地從廣州趕來北京。
- 周瑜／丁油／及第師傅(台)（，聲優：大塚明夫、下山吉光（真）（日本）／陳進益（台灣）／陳欣 (配音員)（香港））
- 因漫畫中姓名使用片假名「チョウユ」，早期出版社以音譯將其翻譯為「丁油」。
- 特級廚師，陽泉酒家副料理長，梅麗的父親，劉昴星的師父。手藝爐火純青，刀工、麵點、燒烤技術一流，因羅添大師長期甚少管理陽泉廚房，故實為陽泉廚房的真正負責人。
- 身形高大，個性嚴肅，訓練劉昴星時頗為嚴格，但待人善良。後在海鐘公園異人館的「龍蝦三爭霸」對決戰中，曾被當年學習時期的師兄弟李嚴用毒蠍陷害，其後揭露出他當年與梅麗母親梅香年輕時候的愛情經歷，讓人感動無比，最終於李嚴臨死前夕，終解開彼此多年心結。因永靈刀搶奪事件，在劉昴星一行人尋找廚具期間，一直在廣州用山泉水淨化遭汙染的永靈刀，於北京最終決戰期間，終帶著已成功淨化過後的新“永靈刀”前來相助劉昴星，為劉昴星四個插有一把菜刀砧板之第四砧板戰友人選。
- 最終結局在慶祝劉昴星成為宮廷龍廚師的聚會上，當眾人詢問他想吃劉昴星作甚麼菜時，還趁機揶揄要點劉昴星唯一曾弄得灰頭土臉的「炒青江菜」。
- 番外篇中可知，他亦是廣州大胃王競賽禪聯十連霸冠軍的傳說蒙面大胃王選手。
- 因日文漢字與三國演義的「周瑜」名字相同，故中譯改翻為音似的「趙瑜」以示區別。
廣州廚師聯合會
廣州廚師聯合會，簡稱廣廚聯，所屬成員皆身著附有頭帽的連身斗篷。凡廣州有關料理的一切大小相關事務，皆在其管轄範圍之內，在廣州料理界具有至高無上的權力與象徵。
- 關長老（，聲優：佐藤正治（日本）／官志宏（台灣））
- 廣廚聯盟主，同時為廣廚聯四天王之首，廣州料理界最高權威。首次登場於陽泉酒家縱火事件，原先為人高傲自負，處事獨裁霸道，易於輕易相信部下之言，種種狀況皆連帶使得廣廚聯的整體風氣跟著滯礙不前，無法進步，後見識到劉昴星與秋蘭合力完成的鳳凰水晶豆芽菜料理，對於「對飲食的關心」思維有了更深刻的體會感想，後重新整頓整個廣廚聯內部風氣與制度，使其有了煥然一新的正向風貌。後於廣州懷光寺餃子大賽、大仙寺神前刀工決戰皆有登場，皆有以主辦人、試吃評審身分登場。
- 關秋蘭（）
- 關長老的孫女，擔任廣廚聯的試吃員，若是無法獲得她口味認可的廚師會被斬首，後因劉昴星的一碗粥，而改變其倔強的公主病脾氣。
- 動畫未登場。
- 翁
- 廣廚聯幹部，於陽泉酒家縱火事件，受約翰˙巴傑魯的賄絡，誣陷劉昴星為縱火犯人。真名不詳，僅知姓翁。後因被李提督抓到的巴傑魯供出出賣，關長老視為廣廚聯之恥，命令將其連帶一併逮捕受審。
特級廚師測驗
此測驗是成為特級廚師必須通過的考驗，每四年舉辦一次。動畫中僅出現廣州的試場。符合特級廚師資格者，會授與一只可別於衣袖上臂處，外圍由一條綠龍盤成圓圈的圖騰，中書"特"字的圓形特級廚師徽章（廣東省）。不同的地方徽章略有不同，例如四川省特級廚師的徽章為玄武，中間的"特"字，則是由玄武龜背上的蛇所盤繞。
- 王虎（，聲優：堀之紀（日本）／周寧（台灣）／陳永信（香港））
- 在初試時與劉昴星爭奪最後一名參賽資格，因劉昴星完成料理時太興奮忘記舉手而被他搶先，所做的料理是東坡肉麵（漫畫版是羅添大師所做的料理），但因東坡肉麵的配料相當極盡華麗，被評審認為與蘇軾一生兩袖清風、將榮華富貴置身度外的形象不合（其實蘇軾飛黃騰達時也相當揮霍）而慘遭淘汰。
- 漫畫版中，只是個解說來參加考試的有哪些人的路人。
- 芝琳（，聲優：深水由美（日本）／姚敏敏（台灣）／黃鳳英（香港））
- 廣州料理界中人稱「魔女」的廚師，初試以蛇、青蛙、兔子、鴿子、雉雞、蠍子、蝙蝠等材料做出野味麵，複試做出墨魚汁炒米粉，但是她不僅在料理上添加罌粟花的成分，還在劉昴星的脖子上插進刺針、企圖麻痺其味覺，被劉昴星與阿飛聯手揭發因而被淘汰，不只被褫奪廚師資格也終生不得再踏進廣州。
- 事實上清末時期並沒有將罌粟花視為不可入菜的毒物。
- 小單（，聲優：古田信幸（日本）／周寧（台灣）／林保全（香港））
- 「判林酒家」大廚，被譽為實力不輸丁油師傅的廣州年輕廚師。初試做出八寶麵，以八種材料加上雕刻食材製成。複試為貓耳朵，採僅用右手拇指之力，挖出一朵朵貓耳朵的圓形成品之特殊料理招數，但由於使用的材料還是麵粉，因此被小韓評為創意太沒深度，且被雷花評為以華麗的表演來掩飾的平淡創意，因此其作品連試吃都不用試吃就慘遭淘汰。
- 第一次登場於廣州餃子大賽中、但僅為一名過場人物，店名為「伴林」。因與餃子兄弟的餃子比數懸殊，評審公佈盤數時還在偷吃自己的餃子企圖多增加些盤數。
- 於最終的北京料理大賽中，有前往參賽。
上海龍鎮酒家
龍鎮酒家是位於江蘇省上海縣最具知名的第一餐館，亦為上海歷史悠久的老餐館。由唐氏父子兩代共同經營，旗下擁有數多名幹部與員工，陣容堅強，對於上海地方社會有不小的影響力量。與「上海廚師大聯合會」關係密切。
- 單林（，聲優：田中正彦（日本））
- 上海龍鎮酒家的總料理長，亦為廚師大聯合會的元老成員，乃上海料理界的龍頭，為三傑的父親，實力驚人。在動畫版中曾創有名為"月暈"的蘿蔔超薄片刀工技法，但教授廚藝的方式極為嚴格，也曾造成與兒子三傑之間的父子之情產生隔閡，後三傑克服幼時的刀工恐懼症後，與其恢復父子原有的親情。原作則是在上海篇中才出現。
- 擁有收藏傳說廚具「轉龍壺」的暗號地圖。為了商討如何對抗黑暗料理界，與上海廚師大聯合會的各位長老於黃浦江上集合開會，不料當下卻遭黑暗料理界綁架挾持，連帶暗號圖亦被奪走，後因劉昴星等人在樓麟艦宴席料理對決中獲勝，成功被解救。
- 在作者另一部作品《雙雷傳》中被翻譯為唐鯉。
- 唐三傑／阿Q(台)（，聲優：阪口大助【初代】→岩永哲哉【二代】、岡本信彥（真）（日本）／姚敏敏（台灣）／梁偉德（香港））
- 上海龍鎮酒家的少爺，是個很重友情的人。於陽泉酒家學徒時期為劉昴星的師兄，但初期非常瞧不起劉昴星，平時看似極為懶散，時常在白天打瞌睡，實則因為自己都在夜晚苦練甩鍋技術。
- 幼時不小心意外用菜刀切到自己的左手，造成日後每握刀就會產生刀工恐懼症，後在劉昴星的幫助下找回做菜的熱忱，使他下定決心返回上海重新展開料理訓練，並將自己在陽泉日以繼夜練甩鍋的料理鍋留給劉昴星，此鍋亦成為日後劉昴星參加特級廚師測驗、西南料理旅行以及尋找傳說廚具之旅不離其身的重要料理鍋。
- 當他回到上海龍鎮酒家後練成精確無比的刀工，被視為上海料理界的明日之星，之後劉昴星一行人出發尋找傳說廚具來到上海而與之重逢，同時結識解師傅、雷恩、四郎，不久他的父親被黑暗料理界被綁架，他連同劉昴星一行人對抗黑暗料理界。在樓麟艦宴席料理對決第一回合，他以“彈跳甲魚湯”戰勝黑暗料理界的“錦毛虎”駱可。宴席料理對決落幕後，與父親及其手下、五大工會會長目送劉昴星一行人離開，也是他第二度告別劉昴星。
- 漫畫版北京最終決戰裡，攜帶轉龍壺前來相助劉昴星，為劉昴星四個插有一把菜刀砧板之第三砧板戰友人選。
北京紫禁城
- 西太后（慈禧太后）
- 只在漫畫版出現。中國政治最高權力者，擔任最終萬里長城決賽的評審，也是「入雲龍」凱由欲實現其「桃花源計畫」的最終下手目標。
- 因吃了凱由所做的毒膳料理，頭髮變白，差點喪失心智，最後因為服食了劉昴星所做的母親太陽球而回復，並宣告劉昴星獲得最後決賽勝利。
- 皇帝（）
- 動畫原創。中華百選御前料理對決的最終評審。因長期吃豐盛的中華料理，而導致身體積弱不振，後被劉昴星、解師傅、雷恩三人合作完成的百道藥膳特色的料理全席，將其身體瞬間恢復元氣，展現出異常驚人的吃飯形象，在以秋風掃落葉般的氣勢一口氣吃光劉昴星等人的一百道料理後，宣布御前料理對決的贏家是劉昴星。
- 原來一直很信任龍總管，但在阿飛抖出與黑暗料理界掛勾內幕以及看見李提督率眾逮捕龍總管後，才得知自己一直被龍總管欺騙。
- 龍總管（，聲優：岸野幸正（日本）／官志宏（台灣））
- 動畫原創。皇帝身邊的御用秘書官，實為黑暗料理界的串通對象，阿飛、賴賀、揚士三人就是因為有他才得以順利進入宮廷。而且他還在中華百選御前料理對決上數度對劉昴星、解師傅、雷恩三人百般阻撓，可惜最後在阿飛抖出一切真相之下，遭到被釋放後的李提督率眾就地逮捕。
御膳房
御膳房是中國最高料理機構，專司國家皇室成員的料理工作，亦是每位廚師所追求之最終目標，御膳房的御用廚師稱為龍廚師，在全國廚師界中享有最高地位，本身亦具有官銜。每位龍廚師皆有一把刻有"龍"字龍形圖騰的菜刀，作為龍廚師身分的象徵信物。
- 李提督（，聲優：小杉十郎太（日本）／官志宏（台灣）／招世亮（香港））
- 現任宮廷御膳房總監督，過去也是御膳房大廚，在中國料理界佔有舉足輕重的領導地位，還擁有直接領兵出外征戰的軍事權力。
- 乃提拔劉昴星成為中國第一廚師的重要推手，在四川與廣州時對他都非常照顧。為了讓他到廣州學習，親筆寫介紹信要他交給廣州第一名店陽泉酒家的丁油大廚。
- 朗文大師（，聲優：緒方賢一（日本）／周寧（台灣））
- 是遠在李提督之前更早年代的前任宮廷御膳房總監督，也是中國料理界的權威，算是李提督的前輩。辭職後便遊走中國大陸各地，尋找美食與傑出廚師。
- 在廣州餃子大賽出現，由於他的高度評價，使得陽泉酒家的盤數急速上升。
- 朱元大師
- 現任宮廷御膳房總料理長兼龍廚師統領，擁有甚高的權力地位。
- 蘭飛鴻（，聲：置鮎龍太郎 、嶋方淳子〈幼年〉、榎木淳弥（真）（日本）／陳進益、姚敏敏〈幼年〉（台灣）／蘇強文、黃鳳英〈幼年〉（香港））
- 15歲，特級廚師，人稱“天才阿飛”。為整部故事當中唯一一位從頭到尾與劉昴星的各回料理對決戰中皆戰成平手的天才廚師，是能與劉昴星並駕齊驅的人物。
- 長髮美少年，師出廣州「大同館」。料理手藝高超秀逸，於特級廚師測驗之際，不管是在初試或複試的時候，都適時的給予劉昴星各項提醒與幫助，最後與劉昴星一同榮獲特級廚師頭銜。
- 他認為「料理是屬於人民的」，在特級廚師測驗結束之後，輾轉升任宮廷御膳房龍廚師，以一年的時間將朝廷自民間蒐集而來並封印在紫禁城中供皇帝獨享的三千道宮廷料理食譜手抄一份，再運出來分送到中國各地。
- 父母於孩童時期被黑暗料理界殺害，且差點淪為黑暗料理界的無辜俘虜，後恰逢阿貝師傅到梁山泊與亞刊進行料理對決，在最後要離開之際將其救走，因此將阿貝師傅視為自己人生中最大的恩人。後期跟著姜親王的全國巡視隨行廚師團，在四川菊下樓曾幫助一度被朱七設計陷害的劉昴星。隨後又向姜親王申請一短期休假，外出與劉昴星、梅麗、四郎四個人一起展開尋找傳說廚具之旅，後終與劉昴星在成都的“鳳雛瀑布”中得到第四樣傳說中的廚具“迦樓羅刀”，當他持有該廚具呈現出繼承人的"瑞鳳紋"象徵紋飾，但認為還沒到用它的時候，所以先將它丟下該瀑布的湖底，並結束與劉昴星等人短暫的結伴之旅，隨同姜親王一行人往返北京。
- 在最後北京最終決戰中以面具女廚師「貝蘭」身分參賽，預賽時以一人之力完成108道滿漢全席，其後戰勝黑暗料理界五虎星的“浪子”顏先。當黑暗料理界正式瓦解後，在預賽時助其取得佳績、也是當下唯一倖存保有靈力的傳說廚具迦樓羅刀被他丟入萬里長城的山谷下，隨後要求與劉昴星在萬里長城上一決勝負，結果他們還是戰成平手，之後他榮升為宮廷御膳房副料理長，但最終選擇放棄官位並與劉昴星等人一同上路。現為尋找瑪琉是為了抓拿他。
- 動畫版則改為後期為替父母報仇，獨自前往梁山泊，不料卻被打昏，並被下毒藥控制心智，與兩名麟廚師「螳螂鬼」揚士、「雙尾蠍」賴賀於北京紫禁城和劉昴星、解師傅、雷恩進行「御前料理對決」，雖然創出新滿漢全席先佔優勢，但最後還是被逆轉打敗，劉昴星以「永靈刀」、「轉龍壺」、「魔聖銅器」三件傳說廚具做出的湯為他解毒，解毒後抖出龍總管為黑暗料理界爪牙與其陰謀，後被李提督判以將功贖罪，必須與劉昴星、梅麗、四郎、解師傅、雷恩踏上尋找傳說廚具的旅程。
- 瑞／路以（）
- 宮廷御膳房龍廚師，為瑪琉大師（劉昴星之父）的首席大弟子，於《中華一番 極》中登場。
- 兼具傑出的廚藝和武功，他在瑪琉大師第十三次法會返回菊下樓參加祭祀時，以無我的精髓重現瑪琉大師的招牌麻婆豆腐料理。然而他很容易受到空腹影響。
- 曾向菊下樓眾人道出師徒兩人被人逼上懸崖的往事，當時瑪琉為了救他墜崖身亡。後得知「中華大四」之一的玉仙大師在稍早短暫駐留菊下樓時稱瑪琉尚在人世，為解開謎團帶著劉昴星、梅麗、四郎四人一同啟程拜訪玉仙大師。
中華大四
作為中國四大料理頂級廚師的四人。
- 玉仙老師
- 150歲，四川料理的頂級廚師，偏愛蛋料理。平時住在青兆山山頂的仙境。劉瑪琉的師傅。
- 水鏡先生
- 俊美的青年，上海料理的頂級廚師，常吃魚料理。平時住在杭州西湖。與龍鎮酒家的三傑父子以及御膳房朱元大師熟識。
黑暗料理界
遍布全中國大陸各地的神秘巨大恐怖廚師組織，是從太極料理界分離出來的派別，所屬成員皆為個性偏執又殘忍的廚師，對醫術、巫術等也都十分精通，據傳其中許多成員的廚藝還在特級廚師之上。共計有5千多名成員、1108名麟廚師以及5名大幹部「五虎星」，終極目標是「以料理控制全中國」。視宋朝時期的梁山108條好漢為初祖，故成員外號會以當年108條好漢的外號命名。象徵標誌為「黑雲麒」。總部根據地在山東省西南方的梁山泊。料理訓練方式極不人道，而且會嚴懲失敗者，最嚴重必須以死謝罪。
五虎星
在漫畫版登場，位居黑暗料理界頂點的五名大幹部，同時也是廚藝凌駕於麟廚師的頂級高手，身上有「五虎星」的專屬刺青，即一頭兇悍的老虎。
- 「入雲龍」凱由（，聲優：浪川大輔（真）（日本））
- 黑暗料理界的最高領導人、五虎星之首，兼具其他五虎星的超四感。因博覽群書而具有豐厚的料理知識與學問，精通中醫與氣功，擅長毒膳料理。
- 幼時在黑暗料理界時常被同齡小孩欺凌，後將毒蘑菇摻入料理中毒害所有同伴，並從中得到用毒膳來控制人心的終極料理價值觀，認為料理的真正力量是能隨意控制人命，故開始研究毒膳料理。
- 其絕技毒膳料理「破魔八陣」，乃是利用食物之間五行相剋產生毒性的原理，人食用後會對身體造成很大破壞，十天後會失去意識，二十天後會成為行屍走肉。在萬里長城準決賽妄圖用破魔八陣控制當時的料理評審西太后，結果被劉昴星的「母親太陽球」料理擊敗，隨後他欲奪取在場的傳說廚具，被西太后身旁的侍衛以亂箭穿身致死，死前以自身的鮮血汙化除了「迦樓羅刀」外的傳說廚具，導致那些廚具石化報銷。
- 凱由對同伴、手下亦心狠手辣，當他看到劉昴星的言語讓梁山泊本部中的麟廚師們產生信念動搖後決定要將他們全部殺死，不惜炸開梁山泊洞穴讓湖水湧進呼保義洞後逕自離去。
- 外號與造型設計取材自中國水滸傳梁山泊108好漢的「入雲龍」公孫勝一角。
- 「浪子」顏先（）
- 五虎星之一，擁有超聽覺，僅以些微的聲響就能判斷料理食材的烹煮狀況、火候掌控、熟透入味度、起鍋時間與美味程度。擅長烹煮與油炸兩種料理模式。
- 他給人的感覺頗為神秘，外表看似嚴肅，實則個性豪放。喜愛喝酒，時常揹著一甕巨大酒壺並邀請他人飲酒作樂。在黑暗料理界中被視為實力居五虎星之首，同時也是凱由唯一害怕的人。
- 曾僅憑一己之力獨闖泰山七重封印，拿到泰山的傳說廚具「貪狼壺」，是唯一一位能與凱由一同前往北京參加最終決戰的五虎星成員。
- 在萬里長城準決賽對決化名貝蘭、帶著「迦樓羅刀」的蘭飛鴻，但不久後以其聽出蘭飛鴻具有相當高超且不同次元的水準為由，故自行棄權認輸。然而在新版漫畫中，蘭飛鴻提及此事時認為情況並不單純。
- 他在凱由死後道出匯集全部的傳說廚具可作出能長生不老的究極料理，這也是凱由的桃花源夢想。最後他將凱由的屍體帶走並妥善安葬，與同行的向恩、駱可一起祭拜並悼念凱由。
- 《中華一番！極》的故事中，和駱可組隊參加西安麵條大賽，是預賽第七名的隊伍「永樂」。
- 外號與造型設計取材自中國水滸傳梁山泊108好漢的「浪子」燕青。因日文漢字名字相同，故中譯改翻為音似的「顏先」以示區別。
- 「豹子頭」亞刊（，聲優：安元洋貴（真）（日本））
- 五虎星之一，人稱「爆炎廚師」，擁有超觸覺，能精準測出火候各處的溫度，並用風壓完全控制火候予以調節。
- 身材高大，穿戴一身鎧甲裝，具有高於常人的體溫，平時飲用冷凍水將其封印。只花了一代的時間便與凱由統一了暗黑料理界，並曾出面和阿貝師傅戰成平手。由於其高超的廚藝和直率的個人魅力，在黑暗料理界中是受到麟廚師們敬畏的重要支柱。
- 在長江上與劉昴星的第一次對戰，以一道“天雄炙青魚”料理與劉昴星的兩道料理戰成平手，但後來下起暴雨將長江上的烈火熄滅，導致他無法完成第二道菜，故暫時視為平手收場，並稱劉昴星被上天所眷顧，該戰亦是劉昴星成為特級廚師後遇到的最大挫折。
- 之後與劉昴星在梁山泊的呼保義洞進行第二次對決但不敵對方，為此欲仿效宋江飲毒酒自盡，然而被劉昴星及時救下並被其感動。隨後他在凱由捨棄梁山泊、水淹呼保義洞時救了劉昴星，並與李可選擇葬身水底。最後故事結局時，他與李可都生存下來並浪跡天涯。
- 外號與造型設計取材自中國水滸傳梁山泊108好漢的「豹子頭」林沖一角。
- 「飛天大聖」朱七（，聲優：小野大輔（真）（日本））
- 五虎星之一，擁有超嗅覺，能精確嗅出食材以及掌控料理的美味度。內蒙古人，兒時因為父母雙亡想要自盡時，被凱由救下而加入黑暗料理界。
- 在黑暗料理界時因病失去味覺，靠後天且非人道的訓練方式習得超嗅覺。擅長使用兩雙銀質長筷進行料理，還能同時控制十個鍋子。料理時表現得非常活潑，但事實上他因味覺缺陷的緣故很討厭做菜。其拿手料理菜色為蒙古烤肉。
- 被凱由派往四川菊下樓成為臨時大主廚，假裝是一位天真的料理少年，用各種手段地追求著梅麗，在樂山大佛甚至親了梅麗的嘴唇，藉機摧毀劉昴星的自信心。在為姜親王准備料理的比賽中給梅麗下毒並嫁禍給劉昴星，但劉昴星在阿飛的開導下重返戰場，導致朱七的計謀失敗。第二場比賽中因無法辨別料理的口感而敗於劉昴星的不死鳥蛋料理。之後投誠光明料理界，協助劉昴星在北京完成滿漢全席資格賽，結局與劉昴星一行人一同上路。
- 事實上他所擅長的蒙古烤肉在清末時尚未出現，最初蒙古烤肉是由台灣的相聲大師吳兆南發明。
- 《中華一番！極》的故事中，因劉昂星等人繼續旅行，而被嘉靈拜託擔任菊下樓的臨時主廚。
- 外號取自中國水滸傳梁山泊108好漢的「飛天大聖」李衮一角。
- 「青眼虎」密拉（）
- 五虎星之一，人稱「鏡子密拉」、「香料女帝」，印度人，擁有超視覺，能瞬間複製對方動作做出完全相同的料理，並根據料理的屬性從其精通世界各地的香料中做出適合的調味，由此創造「致勝不等式」打敗對方。
- 在敦煌一戰勝過解魯，但她的內心因此受到動搖，不久後敗給雷恩，接著她被解魯所救之後墜入愛河。之後投誠光明料理界，與解魯一起到北京協助劉昴星完成滿漢全席資格賽，結局與劉昴星一行人一同上路。
- 外號取自中國水滸傳梁山泊108好漢的「青眼虎」李雲一角。
麟廚師
共計一千一百零八名麟廚師。身上有「黑雲麒」的專屬刺青，即黑暗料理界的象徵標誌。
- 「面具」李嚴（，聲優：速水獎、咲野俊介（真）（日本）／周寧（台灣）／盧國權（香港））
- 首位登場的黑暗料理界人物，是神秘的面具廚師，面具底下的臉有著無數傷痕。與周瑜曾是同門師兄弟，並稱廣州龍虎。過去鍾情於餐館老闆的獨生女梅香，將梅香當成唯一的生存理由與心靈寄託，十六年前和周瑜在梅香招親的對決「龍蝦三爭霸」，但因他被材料中暗藏一根塗麻藥的毒針刺傷大受影響而敗北，一心認定是周瑜所為，自此對周瑜恨之入骨，為了復仇加入黑暗料理界，保留了當時沒能用上的乾貨，並精心策畫了復仇計畫。
- 十六年後，在荒廢的異人館中大擺鴻門宴，邀請廣州料理界的各龍頭前來，卻端出劇毒的「赤蛙肉」料理企圖以中毒的眾人當人質，要脅周瑜再次進行和十六年前同樣的「龍蝦三爭霸」對決，並對周瑜下毒作為復仇，後因劉昴星接手使他再度輸掉龍蝦三爭霸。從周瑜口中得知了十六年前的真相以及梅香的懺悔，李嚴才意識到自己的過錯，在警告劉昴星跟周瑜小心黑暗料理界的陰謀之後，為自我了結而喝下劇毒（幾滴就能毒死大象但他沒立即死亡），接著引火自焚而死，最後遺留下的面具由周瑜供在墓前。
- 他在台灣讀者和觀眾間的人氣異常之高，作者小川悅司在台灣舉辦簽名會時，為李嚴準備了兩個版本的簽名版並對此感到訝異（其它角色都只有一種簽名版）。尤其因為第二回合說漏嘴暴露出自己還沒做好醬汁導致料理未完成的橋段成為網友最常拿來惡搞的話題。
- 「錦毛虎」駱可（，聲優：天田益男、鹿糠光明（真）（日本）／周寧（台灣））
- 黑暗料理界的湯之名廚，人稱「湯皇帝」的麟廚師。雙手手指配戴十根指套鋼爪，動畫版為右手安裝自稱「銳利虎爪」的機器手臂。
- 在黃浦江樓麟艦宴席料理對決第一回合，雖然他料理出美味的全雞頂湯，然而味道過於濃郁、無法開胃，導致最後慘敗，被向恩依照黑暗料理界的規定懲處，腹部被烙下了象徵敗者的「難吃」印記。（在動畫《真·中華一番！》沒有出場，直到第17話正式登場）
- 在長江對決戰結束後和向恩再度現身奪取地圖，但僅拿到一半量的傳說廚具地圖。之後在敦煌擔任解魯與密拉一戰的評審。在萬里長城準決賽擔任顏先的料理助手。最後故事結局時，與顏先、向恩三人對著凱由的墳墓表達追思。
- 《中華一番！極》的故事中，和顏先組隊參加西安麵條大賽，是預賽第七名的隊伍「永樂」。
- 外號與造型設計取材自中國水滸傳梁山泊108好漢的「錦毛虎」燕順一角。
- 「麵點王」羅根（，聲優：緒方賢一、秋元羊介（真）（日本）／官志宏（台灣）／陳曙光（香港））
- 三國時期世代侍奉蜀漢諸葛孔明的點心世家「白羅家」的末代後裔，且是超過一百歲的老人（人瑞）。精通白羅家的各種麵點技術，曾獲得皇帝讚賞。
- 在黃浦江樓麟艦宴席料理對決第二回合，他以蜀漢老麵製成不同風味的四色麵皮並包入八大海鮮而完成「四神海鮮八寶包子」，和解魯的「黃金開口笑」打成平手，得知自己和解魯平手後，和解魯發生肢體衝突，不過兩人卻在一陣扭打之後化敵為友，後來認知到自己的視野有限，決定進行全中國的料理修行之旅，與解魯訂下十年後再戰的約定，還將權杖交給對方保管，臨走前斥責評審水準太低，自己若是評審就會認定解魯勝利。（在動畫《真·中華一番！》羅根在平手後自行宣告認輸而變成解魯勝利）
- 最後故事結局時，遊走於冰天雪地。
- 「一丈青」向恩（，聲優：岡本麻彌、甲斐田裕子（真）（日本）／馮美麗（台灣））
- 黑暗料理界少有的女性麟廚師。擅長刀工，但本身甚少充分加以發揮運用之。
- 雖然是個豔麗美人，但卻是個狠角色。個性殘酷，心腸狠毒，不擇手段，故紹安表示她從來沒有戰敗。曾以手術和藥膳救了鑄刀名匠羅歇，但在取得另一組七星刀後就親手殺害了他。
- 在黃浦江樓麟艦宴席料理對決第三回合，她以芙蓉蛋做障眼法、附上螃蟹濃湯影響評審的味覺，導致雷恩敗北，為黑暗料理界唯一的一勝，但在此系列的戰役整體敗北後被迫跳海逃走。
- 動畫版劉昴星等人離開上海以及九華山後，她偽裝成一位老奶奶企圖將劉昴星與梅麗囚禁在黑暗迷宮裡，最後劉昴星在鍥而不捨的努力下被解魯成功救出，使她再度輸給劉昴星，因意識到自己已經回不了總部，選擇跳下山崖自盡。
- 漫畫版在長江對決戰結束後和駱可再度現身奪取地圖，但僅拿到一半量的傳說廚具地圖。之後在敦煌對決擔任雷恩與密拉一戰的評審。在萬里長城準決賽擔任凱由的料理助手。最後故事結局時，與顏先、駱可三人對著凱由的墳墓表達追思。
- 於《中華一番 極》中再次登場，與胞姊「母夜叉」二娘偽裝成江湖姊妹廚師「肉包姊妹」，意圖殺害劉昴星、路以等人，遭識破後表明真實身份，於逃離前夕警告劉昴星一行人切勿追尋瑪琉大師下落。
- 外號取自中國水滸傳梁山泊108好漢的「一丈青」扈三娘一角。
- 「復仇魔」紹安（，聲優：鹽屋翼、中川慶一（真）（日本）／陳進益（台灣）／陳卓智（香港））
- 四川省特級廚師（動畫版設定為上等大廚師），阿貝師傅的第一弟子，十歲便在菊下樓拜師學藝，為劉昴星師兄，在二十歲取得了特級廚師資格之後，帶走菊下樓的一切財產和主要廚師，間接造成阿貝師傅過勞致死。兩年後重回菊下樓，和劉昴星爭奪新任主廚之位，在李提督坐鎮並訂定主題的「魔幻麻婆豆腐」對決中敗北，而被剝奪廚師資格，自此從心裡對劉昴星恨之入骨，視他為宿敵。踏入黑暗料理界後，在短時間內闖出名堂，並自願擔任上海廚具爭奪戰的幕後領導人。
- 在黃浦江樓麟艦宴席料理對決第四回合，他與劉昴星以豆腐為主題進行料理對決，是繼魔幻麻婆豆腐對決後再次的豆腐料理對決，也被作為了結兩人恩怨的一戰，結果依舊再度敗給劉昴星，隨後啟動自爆裝置，企圖與劉昴星同歸於盡，但自己卻被爆炸推向船身的邊緣，最後看到劉昴星試圖救他而明白自己錯了，將一個裝有阿貝師傅後半部筆記本的包裹丟給劉昴星後落海而死。
- 「瓊矢鏃」李可（，聲優：村田知沙（真）（日本））
- 與劉昴星同年齡的女麟廚師，與「豹子頭」亞刊形影不離，兩人有極好的合作默契。個性開朗活潑，對劉昴星一行人頗為友善。由於其味覺敏銳，有“神舌”之稱。擅長精準的挑選食材及充分掌控料理烹飪的醬汁手法。
- 在梁山泊呼保義洞一戰，在亞刊敗給劉昴星、凱由水淹梁山泊之際，自願陪亞刊一起葬身於崩塌的梁山泊呼保義洞內。最後故事結局時，她與亞刊都生存下來並浪跡天涯。
- 外號與造型設計取材自中國水滸傳張清之妻的「瓊矢鏃」瓊英一角。
- 「花和尚」魯達
- 在冷盤方面是無人匹敵的高手，曾在濟南殺死了以收受賦税为由迫害百姓中飽私囊的貪官而亡命到梁山泊，被阿昴的話語所感動。
- 外號與造型設計取材自中國水滸傳梁山泊108好漢的「花和尚」魯達一角。
- 「智多星」吳用
- 非常擅長中國茶的烹煮，因誤闖官員所有的林地采茶葉而被通緝逃至梁山泊，被阿昴的話語所感動。
- 外號與造型設計取材自中國水滸傳梁山泊108好漢的「智多星」吳用一角。
- 「沒羽箭」趙生
- 是劉昴星等人取得魔聖銅器後在梁山泊本部登場的麟廚師之一。
- 外號與造型設計取材自中國水滸傳梁山泊108好漢的「沒羽箭」張清一角。
- 「雙尾蠍」賴賀（，聲優：石川英郎（日本）／官志宏（台灣））
- 漫畫版中是劉昴星等人取得魔聖銅器後在梁山泊本部登場的麟廚師之一，曾一度被凱由點名在亞刊取貪狼壺時隨行。動畫版中則是陪同阿飛參加御前料理對決的麟廚師之一，擅長火工。
- 外號與造型設計取材自中國水滸傳梁山泊108好漢的「雙尾蠍」解寶一角。
- 「青面獸／螳螂鬼」揚士（，聲優：田中和實（日本）／周寧（台灣））
- 漫畫版中是劉昴星等人取得魔聖銅器後在梁山泊本部登場的麟廚師之一，曾一度被凱由點名在亞刊取貪狼壺時隨行。動畫版中則是陪同阿飛參加御前料理對決的麟廚師之一，擅長刀工，持有兩把長形菜刀。
- 外號與造型設計取材自中國水滸傳梁山泊108好漢的「青面獸」楊志一角。動畫版中外號則為「螳螂鬼」。
其他
- 偽雷恩（，聲優：田中和實（日本））
- 本名不詳，趁解師傅酒醉之際偷襲並盜取鋼棍，神前刀工決戰結束後假扮雷恩盜取永靈刀，逃脫失敗後用永靈刀切腹自殺並封印其靈力。
- 黑暗料理界首領（，聲優：中田讓治（日本）／官志宏（台灣））
- 動畫原創人物，黑暗料理界的最高領導人，一身頭陀裝扮，出場共計三次。
- 第一次出现於神前刀工對決後得知永靈刀失去靈力之後，樓麟艦宴席料理對決開戰之前，准許紹安的提議派遣其前往上海奪取傳說廚具。
- 第二次為九華山魔聖銅器被劉昴星取得，原為處決向恩樓麟艦宴席料理對決戰敗過失，經向恩提出分化同伴計策之際，准許向恩戴罪立功，導致引發劉昴星、梅麗困於黑暗迷宮鹽洞事件。
- 第三次為黑暗迷宮事件失敗，向恩跳崖自盡身亡後，命令黑化（受毒藥控制心智）的蘭飛鴻及「螳螂鬼」揚士、「雙尾蠍」賴賀兩位麟廚師將魔爪伸入北京御膳房，並串通龍總管用計拿下李提督，強行解除其行政命令與人事任命之權。
- 外號與造型設計取材自中國水滸傳梁山泊108好漢的「行者」武松一角。
- 在某路RusiruYTR的dc內有一位人稱玄音的觀眾 具謠傳她的奶奶是創始人(此為瞎掰)
太極料理界
《中華一番 極》中登場的超人廚師集團，以鳳凰廚師及朱雀廚師為其組織精銳，奉唐朝時期的傳說廚具創造者修力為始祖，且此組織即是其子孫組成的，而黑暗料理界是由此分離而失控的一派。此組織綁架優秀的廚師欲有效地利用傳說中的廚具量產不老不死料理，進而組織不老不死軍團奪權打造出新的國家。長期試圖追查瑪琉的行蹤。象徵標誌為「太極圖」。陝西省的華山落雁峰為一大聖地，西安分部在西安省的前朝皇城太極宮。
鳳凰八仙
在漫畫版中登場，位居太極料理界頂點的八名鳳凰廚師。而五虎星之一的「飛天大聖」朱七稱他們是仙界的魔物，是龍廚師和梁山泊聯手都無法對抗的存在。
- 「霹靂火」羅猛
- 鳳凰八仙之一，擁有一艘名為「太極邁考·飛鯨號」的飛行船。
- 外號取材自中國水滸傳的「霹靂火」秦明一角。
- 「混世魔王」刑科
- 鳳凰八仙之一，掌管著華山的落雁峰，同時也是傳說廚具「迦樓羅刀」的真正繼承者。
- 外號取材自中國水滸傳的「混世魔王」樊瑞一角。
- 「母大蟲」厥蘭
- 鳳凰八仙之一，西安分部太極宮的重要領導幹部。
- 身材火辣，甫登場即全身一絲不掛，僅帶著一幅眼罩面具，左手臂背上有太極料理界的太極刺青，有猛虎伴隨在身，興趣為全身赤裸沐浴於「紅浴池」當中。
- 凡事要讓她有所「等待」之人甚為討厭，對於該類之人下手懲處毫不留情。
- 外號取材自中國水滸傳的「母大蟲」顧大嫂一角。
- 「母夜叉」二娘
- 鳳凰八仙之一，為「一丈青」向恩的胞姊，亦與向恩一樣擁有傲人身材。
- 與向恩兩人偽裝成江湖姊妹廚師「肉包姊妹」，藉機攔截劉昴星一夥，將之帶往住處意圖行刺之。
- 負責以美人計在路以沐浴後意圖偷襲刺殺，但遭路以識破，失敗後隨即與向恩及手下逃離現場。
- 是菊下樓倉庫爆炸事件的主謀，其後她試圖行刺劉昴星等人，皆為阻止劉昴星去找尋自己的生父瑪琉大師。
- 外號取材自中國水滸傳的「母夜叉」孫二娘一角。
朱雀廚師
- 「八臂哪吒」項儒
- 太極料理界的朱雀廚師，為「混世魔王」刑科手下的廚師之一。
- 外號取材自中國水滸傳的「八臂哪吒」項充一角。
其他
- 「太極雙龍」哈爾、納爾
- 太極料理界的幹部，平時在敦煌販賣雜耍料理，一邊雜耍一邊製作烤肉串的雙胞胎兄弟。
- 像蜜拉那樣擅於複製他人料理，還能透過發電壺使出太極料理界的秘術「太極味覺擴增術」。
- 絲皮雅
- 敦煌第一舞孃，在哈爾、納爾爭取靈藏庫的料理戰時安排她作為發電壺的媒介。
各階段登場人物
廣州學徒期間
- 約翰·巴傑魯（）
- 只在漫畫版登場。法國人，自大驕傲的法國廚師。對於中國料理有嚴重的歧視偏見，自認自己的畢拉夫什錦炒飯才是真正的米飯料理。在進行料理比賽時，會刻意針對每一位評審的飲食習慣，而在每位評審試吃的料理作針對性的口味調整。
- 曾目中無人的嘲笑中國菜為「小孩子料理」，並當下把南鮮酒家的炒飯料理拿去給狗當狗飼料，此舉引起眾人憤怒，而劉昴星一氣之下，搶先公然對其做料理宣戰。
- 戰敗後心生怨恨，私下到南鮮酒家縱火洩憤，後遭李提督揭發，並被逮捕伏法。
- 餃子兄弟（，聲優：森川智之、江川央生（日本）／官志宏、周寧（台灣）／何國星兄、陳卓智弟（香港））
- 遊走全中國大陸各地、流浪街頭的賣藝廚師兄弟。哥哥武雄是擁有湖南省特級廚師資格的名廚，擅長發明結合街頭賣藝的特殊烹調技巧；弟弟阿魯則身材高大壯碩、主要負責揉麵團的厚重工作，可謂武雄的料理助手。兩人相依為命。
- 兩兄弟初登場之際，由於想奪得廣州餃子大賽冠軍與獎金以便重建店面，不惜以卑鄙的手段分別暗算廣州各相關的競爭對手，後在廣州餃子大賽與劉昴星正式對上，期間因為自己的「火焰餃子」成績遙遙領先，故開始驕傲自大，導致陽泉煎餃成績後來居上，戰成平手。廣州餃子大賽因此延長至第二天。當晚弟弟阿魯欲偷加鹽巴到劉昴星的準備食材內擾亂食材味道，但卻被丁油師傅及時丟出的菜刀攔阻而當場迅速逃離。在第二天的餃子對決上，哥哥武雄自稱天下無敵的「巨龍餃子」敗給劉昴星加有蝦腦的「昇龍餃子」，最後兄弟兩人甘拜下風並受之啟發，開始行走於中國各地，以料理造福各種需要幫助的地方人民。
- 最終的北京料理大賽中，兄弟二人前往參賽，不過在比賽中途見到劉昴星便自願棄權，轉而襄助劉昴星一行人。
廣西桂林
- 四郎母親 （聲優：佐藤藍（日本）／馮美麗（台灣））
- 廣西桂林菜根館的主廚，日本人，隨四郎父親嫁至中國，於桂林定居。曾作梅子飯糰招待劉昴星。
- 鮑大人（）
- 被中央下放至桂林的新知縣，為一身材高大的胖子，由於出生於天氣涼爽的北京，不適應桂林的炎熱天氣造成食慾不振而遷怒當地的餐館。食慾不振的原因被劉昴星發現後，以酸梅炒飯引起食慾後解決。擁有一口氣吸光整盆炒飯的驚人絕活。
貴州曲青
- 黑虎便（健爺）
- 直屬於皇帝的傳驛，因體力流失差點在貴州雷光山遇難，所幸被劉昴星等人救助。動畫無登場。
- 賈雄（，聲優：山野史人（日本）／官志宏（台灣））
- 顏麗的爺爺，曾擔任過廣州陽泉酒家的主廚。後來回到貴州曲青村開個一間名為曲青菜館的小餐館。因為創作出特殊造型、極具美味的神祕鍋巴料理，廣為人傳，但製作方法並未傳承，致使該鍋巴料理成為了傳說中的神秘料理。
- 顏麗（，聲優：冬馬由美（日本）／姚敏敏（台灣））
- 貴州曲青菜館的店主，爺爺賈雄死後由她來繼承菜館。因上圍豐滿，被四郎稱之為「大波霸姐姐」。劉昴星來到這裡時委託他做失傳已久的「神秘鍋巴」給連總督品嚐。
- 原先僅是以姑且試之的心態，讓劉昴星解開爺爺賈雄特製的鍋巴料理工具，一度以嘲弄的角度視劉昴星為傻瓜。其後動畫版設定為因看到劉昴星成功解開廚具使用方法，使計迷倒劉昴星，由自己使用廚具製作鍋巴料理，但因被連總督指出鍋巴餡料並非採外淋法，後則由劉昴星成功重現賈雄大師真正的傳奇鍋巴球料理，即餡料藏於球體內的鍋巴球。
- 最終與劉昴星盡棄前嫌，並重新找回賈雄大師孫女的廚師靈魂自尊。離別前還親吻劉昴星作為答謝、令劉昴星整個人癱瘓在地，同時也讓梅麗吃了極大的醋（動畫限定）。
- 後於最終的北京料理大賽中，有前往參賽。
- 連總督（，聲優：秋元羊介（日本）／周寧（台灣））
- 年少時因參加科舉年年失利，一度自我放棄，後得賈雄大師以獨創的鍋巴料理勉勵自己，終順利考取，官拜雲南總督。就任十週年之前為回味當年賈雄大師的獨門鍋巴料理前來貴州曲青村。
雲南昆明
- 胡蘭（，聲優：桑島法子（日本）／姚敏敏（台灣）／沈小蘭（香港））
- 翡翠館主胡強的女兒，發現新來的廚師奇顏居心叵測，企圖運用料理控制人心，進而挺身反抗，後劉昴星製作了具有解毒作用的彩虹粥，她整個人變得神清氣爽。奇顏被逮捕後，自願成為家庭御用廚師。最後因為劉昴星拯救了胡家，胡家給了劉昴星一個翡翠墜子作為謝禮，最後該墜子劉昴星則轉送給了梅麗，成為兩人愛情上的象徵信物。動畫版中刪除此段內容。
- 胡強夫婦（，聲優：曽我部和恭、高木早苗（日本）／陳進益、馮美麗（台灣）／林丹鳳-婦（香港））
- 雲南昆明郊外翡翠館館主，靠著販賣地方出產的翡翠致富，成為雲南數一數二的富豪，後因無意間收留奇顏作為家庭廚師，被紅色毒粥控制心智，導致差點弄到傾家蕩產，後靠劉昴星以彩虹粥料理為其成功解毒，並揭發奇顏陰謀。
- 奇顏（，聲優：中田和宏（日本）／官志宏（台灣）／郭志權（香港））
- 曾在貴族家裡擔任過御用廚師，之後輾轉來到雲南，擔任翡翠館胡家的御用廚師，企圖以名為「飢茙」的毒菇製成紅粥讓胡家人變成行屍走肉，目標為讓其家產佔為其有，最後一切行為被劉昴星揭發，被當地的捕快逮捕。
- 蕾雅（，聲優：藤井佳代子（日本）／許雲雲（台灣）／梁少霞（香港））
- 漫畫版為雲南昆明郊外星漢村楊家富家千金，同時有五人分別對其提親，因為伊格爾到北京應考後毫無音信，而一度放棄了二人的舊情，轉而對自己的新婚約滿懷期待。後來經劉昴星以銀河麵料理暗示伊格爾已經自北京歸來，隨即放棄現下心婚約，立馬飛奔去見伊格爾，終使有情人終成眷屬。於最終故事結束之時，與伊格爾已育有一名小嬰孩。
- 動畫版則為雲南星漢樓老闆楊大師的女兒。與餐館裡的上級廚師哈里有媒妁之言。以前就對伊格爾本人就有好感，但因為其身份而無法表白，對婚約也只能含淚接受，後因劉昴星以銀河麵料理，成功揭破哈里的假婚姻之名實奪星漢樓財產之實陰謀，終使蕾雅與伊格爾有情人終成眷屬。
- 伊格爾（，聲優：佐藤浩之（日本）／陳進益（台灣）／李錦綸 (配音員)（香港））
- 漫畫版為一名進士，因蕾雅常在他讀書時替他送飯打氣，故因此對蕾雅產生情愫，最後靠著劉昴星的銀河麵，而促使有情人終成其眷屬。
- 動畫版則為雲南星漢樓老闆楊大師旗下的一名三等廚師，但其刀工實際上有一流廚師功力，個性較為穩重，以自己省吃儉用下的積蓄，買了一只珍珠手環，作為與蕾雅的定情信物。
廣東雞窩鎮
- 提亞（，聲優：岡本麻彌（日本）／姚敏敏（台灣）／沈小蘭（香港））
- 庫柔的妹妹，負責經營與照顧哥哥留下的黑羽樓和招來不幸的雞，對於招來不幸的雞造成哥哥過勞而死頗有意見，但還是繼續默默的照顧、不過告訴劉昴星千萬別碰牠。經劉昴星發現雞隻的秘密後，於雞料理評鑑大賽中奪得冠軍，在這同時也下定決心延續哥哥的夢想。
福建泉州
- 翅皇老闆娘
- 「翅皇」的老闆娘，即解師傅在料理流浪修行期間最喜歡光顧、福建最知名的魚翅專賣餐館。因翁聲譽壟斷、獨佔福建的魚翅市場，並將最主要的關鍵影響:審查會據為己有，導致翅皇餐館僅能批發到質地粗略的散翅，進而嚴重影響餐館生意，在面臨即將支撐部下去的困境之時，洽逢劉昴星、解師傅等人介入伸出援手，成功揭發翁聲譽的惡劣行徑並將之擊垮。
上海黃浦江
- 張總管、胡盟主、何會長、程會長、黃大老（，聲優：島田敏、堀之紀、平野正人、風間信彥、永井寬孝（日本）／官志宏【張大人】（台灣））
- 上海各階層工會的最高領導人，五人分別為：
- 上海市場的龍頭老大張總管。（臉上有一道疤，動畫沒有）
- 上海船舶聯盟的胡盟主。（穿一襲附帽的連身斗篷）
- 上海商店街工會的何會長。（戴一副圓框眼鏡，光頭）
- 上海葬儀工會的程會長。（頭戴一只圓頭巾，配有一串朝天珠項鍊）
- 上海歡樂街的黃大老。（頭戴一頂全沿帽、穿一席馬褂裝，並戴有一副墨鏡）
- 五人皆與三傑父子熟識，關係匪淺。視黑暗料理界入侵上海這件事為一個發展機會，在宴席料理對決當中擔任料理評審。五人於第三回合中了向恩的美人計與螃蟹湯圈套，導致產生誤判的結果。
安徽黃山、九華山
- 副官（）
- 安徽地方衙門副官，為羅緬的副手。為人正直，追捕黃山盜賊已多時，後率眾至黃山，同時遇見僅憑一人之力就打敗整個黃山盜賊團的雷恩，接著將逮捕到的犯人帶回來替換解師傅，所幸行刑的時間被劉昴星三人拖延住。後回到衙門成功揭發羅緬惡行，並將之逮捕，送往安徽總督府治罪。
- 黃山盜賊團（）
- 平日偽裝成行走江湖的流浪雜技團，藉此物色選取欲搶奪的安徽地方住戶，根據地位於黃山上，幕後老大即為羅緬。
- 所搶奪來的財寶贓物內，有一張標有九華山傳說廚具的暗號地圖。
- 九華山長老（，聲優：名取幸政（日本））
- 篤信九華山的彗星神降世造福傳說。因翁聲譽以「鮑魚天神」的神棍身分入侵村落，誘騙當地居民的宗教信仰，僅剩自己尚在維持彗星神的宗教信仰，以及獨立堅持辛勤耕耘自己的田地，種植培育各種綠色蔬菜。後經劉昴星等人的伸出援手，成功揭發翁聲譽的行徑。
- 漫畫版與四郎一起幫忙劉昴星用投石機發射彗星炒飯（因當時雷恩尚在黃山養傷、解師傅則從旁照料，最後才趕來破壞魔神殿）；動畫版則改為雷恩和解師傅二人代勞。劉昴星奇蹟彗星炒飯所使用的各種綠色蔬菜，皆是長老所種植。
四川成都
- 洛陽知縣
- 北京姜親王南下進行全國視察，於四川行程相關招待事務的主要地方負責官員，命令菊下樓擔任主要款待的專屬餐館。本身是味覺遲鈍之人。
- 姜親王
- 北京皇族，15歲，因率數名龍廚師南下四川欲進行全國視察，進而間接引發菊下樓的裘七事件。
- 潘唯
- 四川成都龍神村知府，因得了夏季型感冒，以為只有龍肉才能治癒其病，故脅迫當地村民為其至龍神池捕捉龍神，後經劉昴星與阿飛揭開龍神池的龍神真相之謎（巨大的鰻魚），並將之作成鰻魚五重湯料理，成功化解龍神村補龍事件。
- 「麻婆王」陳建
- 四川成都陳家麻婆的負責人，麻婆豆腐發明始祖的嫡系子孫，人稱「麻婆王」，生前管理傳說廚具「迦樓羅刀」，將迦樓羅刀藏在深山中鳳雛瀑布後的洞窟裡。
- 「鳳凰麻婆」陳瑜莉
- 陳家長女，父親陳建亡故後以「鳳凰麻婆」之名創店獨立，主打庶民大眾，因此強迫員工薄利多銷，與其弟陳空隔著萬福橋互相開店惡性競爭。但因為么妹美玲的傳統口味，想起兒時家族的麻婆豆腐，終使三姊弟妹再度團結。
- 「麻婆宮」陳空
- 陳家長男，父親陳建亡故後以「麻婆宮」之名創店獨立，主打華麗，實則誆騙顧客，與其姊瑜莉隔著萬福橋互相開店惡性競爭。但因為么妹美玲的傳統口味，想起兒時家族的麻婆豆腐，終使三姊弟妹再度團結。
- 陳美玲
- 陳家么女，父親陳建亡故後是唯一一位願意堅守父親傳統的孩子，在兄姐惡鬥之際成功重現出父親真正的經典麻婆豆腐，使得三姊弟妹重新團結與相處和睦。
- 胡浚
- 《中華一番 極》登場，四川省特級廚師，曾經是最年輕通過特級廚師考試的人，直到該紀錄被劉昴星打破。外表高佻、身材面容都十分姣好的少女。獨自居住在成都郊區的山中的小屋，初登場時剛好救了被太極料理界鳳凰廚師二娘迷惑的劉昴星（二娘借用了她的小屋誘惑劉昴星）。精通四川料理，同時也擅長藥膳、針灸，並以此治好了遭到二娘下迷藥的劉昴星。但在治療時，有著過於親暱的舉動，剛好讓尋找劉昴星而來到小屋的梅麗看見了這一幕而吃醋。
- 隨身攜帶長劍，也相當擅長打獵，獨自居住在成都郊區的山中的小屋，小屋中存積了不少她狩獵與採集得到的食材，並很慷慨的將那些食材送給劉昴星。而後離開準備去西安尋找自己遭到鳳凰料理界擄走的父親。
- 性格豪爽大方，但出乎意料的天然呆。初次見到劉昴星時給他看自己特級廚師的徽章，卻連同內衣一起脫掉而讓劉昴星當場噴出鼻血。而離開小屋之後，不慎把盤纏弄丟，導致必須在成都一家客棧工作賺取旅費，卻意外再次遇到劉昴星一行人。梅麗一路上曾因為胡浚的事情鬧撇扭，但劉昴星始終未察覺。此時梅麗見到胡浚不管容顏、身材都在自己之上，更是醋意大盛，特別是胡浚還當場邀請劉昴星跟自己一塊進客棧的廚房工作，兩人都是特級廚師，又是四川人，因此兩人做菜的氣氛十分融洽，甚至用起了鄉音對話。兩人後來為了要幫劉昴星做早餐而大鬧了客棧，客棧老闆不勝其煩，於是各給了兩人幾根玉米當成食材，於是和梅麗有了料理對決，最後兩人平手收場。
- 在西安再次登場時遭到太極料理界襲擊身受重傷，但被瑞路以所救，然而瑞路以卻因為肚子餓的關係，失去力量而被抓走。逃過一劫的胡浚也剛好被劉昴星一行人所救，並將詳情告訴了劉昴星一行人，之後於西安麵條大賽第二戰時擔任劉昴星助手。
- 一連串的事件下來，對劉昴星也產生好感，以側室自居。
陝西銅川
- 薛志
- 刻薄古怪的陝西銅川陶工，承襲於陝西省耀州窯傳統名家，也精通歐洲的粉彩技法，卻始終懷才不遇，故個性變得日趨古怪。有一女兒名叫佑華。
- 因四郎不小心打破他的諸多陶器作品，故薛志將四郎關在他家裡做苦工，其後因在四郎無意的幫助之下，使自己的作品被中央的特級鑑定師鍾古慧眼相中，讓自己一夕致富，個性亦開始轉變得較為開朗。
- 最後於劉昴星一行人離走前，半強迫地要送他們自己的陶器。
- 薛佑華
- 四郎的初戀情人，陶工薛志的女兒，一位心地善良的小女孩。因父親懷才不遇，家境甚為清寒，且父親個性苛薄又頗為嚴厲，故平日相當害怕自己的父親，也間接養成自己逆來順受、沉默寡言的個性。為了協助四郎決定挑戰當地傳說，得到稀有的寶蓋菇。自己也在四郎的影響下，漸漸開始有了燦爛的笑容，變得較為樂觀。
- 在最後四郎離行前夕，主動親吻了四郎的嘴唇，並彼此交換雙方的帽子與頭巾，以"勾小指"的日本習俗，約定下次重逢時要親自品嚐四郎出師後的料理。
其它
- 修力大師傅
- 唐朝時期的著名廚師，是八樣傳說廚具的鑄造者。由其子孫組成的太極料理界奉他為始祖。
- 羅歇（郎鐵）（，聲優：寶龜克壽（日本）、楠大典（真））
- 中國第一刀匠，為雷恩打造的七星刀是他的最高傑作，不久卻被雷恩刺傷並推下山谷，雖然他大難不死，但在他為特意伸出援手的向恩打造另一組七星刀後便被向恩殺害。
- 在雷恩與向恩的七星刀廝殺中，因兩組七星刀觸碰使其魂魄顯靈，他接受了雷恩的懺悔，認定雷恩是這世上唯一的七星刀擁有者，使向恩擁有的那組七星刀全數報銷。
- 翁聲譽（，聲優：龍田直樹（日本））
- 一名在中國各地到處招搖撞騙、斂財的小騙徒。三級廚師，曾分別以「魚翅魔人」、「鮑魚魔神」、「魔勒如來」身分登場。
- 第一次以「魚翅魔人」的奸商身分，登場於福建泉州，壟斷福建沿海的魚翅，並假冒特級廚師身分藉此壓榨其他魚翅餐館，後來劉昴星等人揭發其惡行，最後與一群手下被知縣逮捕。
- 第二次以「鮑魚魔神」的神棍身分，登場於安徽九華山，以鮑魚湯餵食當地村民，藉此趁機斂財作惡，壓榨、逼迫村民交出個人財產換取鮑魚湯，後來劉昴星以彗星炒飯提點村民，使其建立的信仰隨之瓦解，最後與兩名隨從被解師傅以鋼棍颳起的暴風吹到遙遠天邊。
- 第三次以「魔勒如來」的選手身分，登場於北京紫禁城，在全國料理大賽中率領號稱魔勒12神將的12位廚師部下，挑戰108道滿漢全席料理但未成功。最後故事結局時仍過著鋪張的生活。
參考資料
- 作者在推特回應讀者時有提到，設定是在20歲上下，但是畫出了25～30歲的感覺 http://i.imgur.com/KWD6f8F.png 页面存档备份，存于
- 動畫版片尾曲中的稱呼
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