乔尔·侯布匈

乔尔·侯布匈（法語：，法语发音：[ʒɔɛl ʁobyʃɔ̃]，1945年4月7日－2018年8月6日），法國廚師、「L'Atelier de Joël Robuchon」餐廳創辦人。高爾米佑美食指南曾於1989年稱他為「世紀主廚」（Chef of the Century），[1]

喬爾·侯布雄
喬爾·侯布雄（攝於2010年9月）
出生(1945-04-07)1945年4月7日
 法國普瓦捷
逝世2018年8月6日(2018歲－08歲－06)（73歲）
 瑞士日內瓦
网站www.joel-robuchon.net
烹饪事业

生平

侯布雄在1945年出生於法國普瓦捷，有三個兄弟姊妹，父母分別是砌磚及清潔工人，[2]一家篤信天主教。[3]他年少時曾經在修道院轄下寄宿学校唸書，13歲已立志當一名神父，但之後於協助修女烹煮食物期間，發現自己頗具料理天份，覺得天主對自己另有「召喚」，故此15歲便決定進入第一間餐廳工作，繼而開始向飲食界發展。[3]他亦曾在德塞夫勒省莫雷翁瑟福尔神学院任職廚師，36歲時於巴黎開設了第一家餐館，1976年以優秀的廚藝獲得「法國最佳工藝師」殊榮。[2]

侯布雄主力推廣法國「新料理」（Nouvelle Cuisine），[4]並出版過多本食譜（其中有兩本譯為英文），擔任拉魯斯美食百科委員會主席和主持烹飪節目。[5][6]直至2006年，他創辦了「L'Atelier de Joël Robuchon」，在亞洲、歐洲與北美洲擁有十多家店舖，[7][8]更曾取得31顆米其林指南星級（2017年增至35顆，[9]主要來自亞洲分店），為全世界米其林星級總數最多的主廚，[10][11]又曾教導出不少名廚，其中最有名的弟子是戈登·拉姆齊。

他被確診胰腺癌之後，於日内瓦接受治療，惟2018年8月6日因病逝世，終年73歲。[12][13]

旗下餐廳
  • 亞洲
    • 曼谷 - L'Atelier de Joël Robuchon（米其林指南一星）
    • 香港 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南三星）、Salon de Thé de Joël Robuchon
    • 澳門 - Robuchon á Galera（米其林指南三星）
    • 上海 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南二星）、La Table de Joël Robuchon
    • 臺北 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南一星）、Salon de Thé de Joël Robuchon
    • 東京 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南二星）、La Table de Joël Robuchon（米其林指南二星）、Le Chateau de Joël Robuchon（米其林指南三星）
  • 歐洲
    • 波爾多 - La Grande Maison de Joël Robuchon
    • 倫敦 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南二星）、La Cuisine de Joël Robuchon（米其林指南一星）[14]
    • 摩纳哥 - Restaurant de Joël Robuchon（米其林指南二星）、Yoshi（米其林指南一星）
    • 巴黎 - L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南二星）、La Table de Joël Robuchon（米其林指南二星）
  • 北美洲

参考文献
  1. Leuzzi, Jennifer. . The New York Sun. 2006-08-09 [2007-11-25] （英语）.
  2. . 新浪網. 2018-08-06.
  3. Coco Huang. . ELLE（香港）. 2018-08-07.
  4. 万刀甲. . 香港01. 2018-08-07.
  5. (PDF). Travel International. Spring 2005: 28 [2018-08-06]. （原始内容 (PDF)存档于2007-11-28） （英语）.
  6. . Wiley & Sons. [2007-11-25]. （原始内容存档于2007-12-14） （英语）.
  7. . 红酒世界网. 2013-07-29.
  8. Rocky Hsu. . Jazko. 2017-10-26.
  9. 凃盈如. . 自由時報. 2019-03-23.
  10. Ng Kai Ling. . The Straits Times. 2010-10-20 [2010-11-02]. （原始内容存档于2010-11-08）.
  11. Masterchef: The Professionals 2010 (Episode 16)
  12. 中央通訊社. . 中央通訊社. 2018-08-07 [2018-08-06]. （原始内容存档于2018-08-06）.
  13. . 明報新聞網. 2018-08-06.
  14. . www.viamichelin.co.uk. [2018-08-06]. （原始内容存档于2017-05-17）.

外部連結
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