嫩煮燉鍋
嫩煮燉鍋（英語：，也称都柏林燉鍋）是一種爱尔兰菜，因常用剩菜制作，故没有一个具体的配方。但是，最常見的食譜包括切成片的猪肉香肠和培根，大塊土豆，切片洋葱，盐，胡椒，香草（芹菜或者香葱）。传统上，它也会加入大麦和健力士黑啤。
 加入了不存在於傳統食譜的胡蘿蔔的嫩煮燉鍋。 | |
| 别称 | 都柏林燉鍋 |
|---|---|
| 起源地 | 愛爾蘭 |
| 主要成分 | 馬鈴薯, 香腸, 培根, 洋蔥 |
嫩煮燉鍋特別地和爱尔兰首都都柏林聯繫在一起。[1][2][3] 据说是作家肖恩·奧凱西和乔纳森·斯威夫特最喜歡的菜餚，[4]也多次出现在提及都柏林的文獻中，包括詹姆斯·乔伊斯的作品。[5]
本菜餚是用煮沸切件熏肉和香肠產生的高湯炖煮而成的。一些传统的食谱要求另外加入少量的健力士黑啤在锅中，但这在现代版本的食譜中非常罕见。菜餚煮在一個封蓋良好的鍋中，以便蒸煮沒有被高湯覆蓋的材料。调味品都是通常都是盐、胡椒，偶尔加上香菜。嫩煮燉鍋被視作爱尔兰的怀旧菜谱，而且价格低廉，易于准备，需時甚短。它是在冬季的常吃菜餚。在天主教徒星期五不允许吃肉的時代，这顿燉鍋餐通常會是周四的菜色，用來消耗一个家庭所有剩余的香肠或片腌猪肉。
词源
这个名字来自動词coddle，意到在沸点以下水煮食物（见嫩煮鸡蛋），又衍生出单词caudle，法语「轻轻地煮開，煮半熟或炖煮」的意思。
参考文献
- . Appletree. 1986. ISBN 0-86281-166-X.
- . 24 April 2017 [15 January 2018].
- . [15 January 2018].
- O'Connor, Derek. . Sunday Tribune (Sunday Tribune). September 21, 2008. （原始内容存档于April 21, 2009） –Wayback machine.
- Veronica Jane O'Mara & Fionnuala O'Reilly. . Wakefield: Moyer Bell. 1993. ISBN 1-55921-081-8.
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