帶蓋吐司麵包條

帶蓋吐司麵包條（英語：pullman loaf，又稱sandwich loaf或pan bread）是一種用麵粉製作、在長條狀帶蓋烤盤裡烘製而成的麵包。法語中將這類的麵包給稱為pan de mie（中文常將之翻譯為「龐多米」），而一個比較少見的法語稱呼為pan anglais（意即「英國的麵包」）。[1]中文俗稱的吐司麵包有時指這種麵包。

帶蓋吐司麵包條

用老麵製作的帶蓋吐司麵包條
别称	吐司麵包
类型	麵包
起源地	美國
主要成分	麵粉

英語中的Pullman一名最初源自普爾曼鐵路車廂公司（Pullman railway cars）。盡管一般認為普爾曼公司發明了用以烘培這類麵包的長條狀帶蓋烤盤，但事實上，早在這家鐵路車廂公司出現之前，方形的錫製烤盤就已經出現了，歐洲的麵包師傅自十八世紀早期開始，就已經使用烤盤以減少硬皮的產生；然而，喬治·普爾曼出於效率考量，為他的鐵路車廂選用了這種麵包，[2]三條帶蓋吐司麵包條和兩條圓形的麵包條占用相同大小的空間，因此選用這種方形的麵包能最大化普爾曼公司車廂的狹小廚房空間的運用效率。[3]

參見

• 三明治麵包（Sandwich bread）
• 切片麵包（Sliced bread，一類在機器中整條切片的麵包，最早見於1928年）
• 麵包烤盤（一種用於烘培麵包的廚房用具）

參照

1. Montagne, Prosper. Larousse Gastronomique. New York:Crown Publishers, 1961
2. Olver, Lynne. . The Food Timeline.
3. Smith, Andrew F. . Oxford University Press. 2007: 482. ISBN 978-0-19-530796-2.