御莲白酒

御莲白酒即北京莲花白酒，又称北京莲花白、海淀莲花白、莲花白酒、莲花白，是北京出产的一种白酒，[1][2]

历史

莲花白本为明朝至清末由御膳房专门酿制的宫廷御酒。[1][2][3][4]清同治年间宫廷缩减开支，遣散仆役，为其生计，将宫中部分日常耗用交与他们采办供奉。[2]至光绪初，出宫的三位清宫内侍于1790年在北京西什库西四南开设“仁和”酒坊，清宫在此采购莲花白和菊花白，[2]同时莲花白也有少量市售。[1]后海淀镇因慈禧太后整建完颐和园后而兴盛，仁和店迁入海淀镇西大街路东，并传至一杨姓酒师，改名为“仁和酒店”。再于清末传给甄姓人氏甄秀峰及后人甄富荣。[2]

1956年仁和酒店公私合营改为食堂，店主甄富荣下放山西修路，本来就因价昂的而产量低的莲花白停产。1959年酿酒师以食堂中封存的酿酒设备试图复原“莲花白”，并由北京葡萄酒厂取得该技术，但所用药方不全，酒厂便与中医药师合作，依古法制出含有26 种中药的酿酒配方，于1959年底恢复生产莲花白。[1][2]复产后的莲花白原以莲花牌为商标，1977至1992年间，奉命由粮油进出口公司统一注册出口商标为“丰收牌莲花白酒”。1980年代末，甄氏后人将原配方和品牌转让给河南西峡县豫酒厂生产，因此和北京葡萄酒厂发生注册商标纠纷，纠缠四年后于1996年改称“中华牌”御莲白酒。[1]2003年北京一轻控股有限责任公司决定北京葡萄酒厂专事生产葡萄酒，酒基为高粱酒的御莲白酒转由北京红星股份有限公司生产，但产量不高。[1]

参见

参考文献
  1. . [2020年8月5日] （简体中文）.
  2. . [2020年2月7日] （简体中文）.
  3. 清朝·姚之骃《元明事类钞》卷三一《荷花酒》：「正德间，朝廷开设酒馆，酒望云：本店发卖四时荷花高酒，犹南人言莲花白酒也。」
  4. 清朝·徐珂《清稗类钞·饮食类二》·《莲花白》：「瀛台种荷万柄，青盘翠盖，一望无涯。孝钦后每令小阉采其蕊，加药料，制为佳酿，名莲花白。注于瓷器，上盖黄云缎袱，以赏亲信之臣。其味清醇，玉液琼浆，不能过也。」
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