桂花米酒

桂花米酒是苏州出产的一种米酒，[1]又称桂花米露。苏州当地素有自酿米酒，冬至后自饮之俗，民间称这种添加桂花的家酿为桂花冬酿，[1]市间也有贩卖，但家酿型桂花米酒不经灭菌，保质期很短，2019年曾发生多家厂商量产的家酿型产品里含有违禁添加剂之违法之举。[1]因家酿型保质期短，生产标准严苛至极，市售的量产型桂花米酒多为除菌型。除菌型桂花米酒依生产工艺为前灭菌型和后灭菌型，[1]前者价廉，但会造成香味和口感损失，[1]后者造成的损失较小，[1]但因生产成本高而较前者价昂。不管哪型，和桂花米酒时都需饮前热酒，将酒烫至80度时入口为宜。[1]