檸檬塔

檸檬塔（英文：Lemon tart）或稱檸檬餡餅，是一道由麵粉、奶油與檸檬製成的西方甜食點心，它在西方最有名的稱呼是法文的 tarte au citron，中文的其它常見稱呼包括檸檬派、法式檸檬塔或法式檸檬派。在法國，會把餡料放入塔皮後再一起烤[1]，烤完後的塔皮口感較濕潤。改良後的版本是採用預烤法，先把塔皮單獨烤過後再把隔水加熱過的餡料置入，或者先把塔皮烤一陣子後再加上餡料一起烤，並且採用冰奶油作為塔皮的原料，如此就能全面保持塔皮的酥脆口感；[2]在英國，檸檬餡餅含有烤檸檬奶油的糕點包裝。通常食譜在進行烘烤前加入製作好的餡料，有時在上桌前灑上糖粉[3][4][5][6]；另外餡料也可以在平底鍋中煮熟，然後再加入烤熟的糕點皮中[7]。

檸檬塔
一個檸檬塔（檸檬餡餅）
类型面饼
起源地 法國
主要成分糕點殼（塔皮）、檸檬糊

參考資料
  1. . 2013-02-18 [2016-09-29] （英语）.
  2. . cooking23s.blogspot.tw. [2016-09-29].
  3. . [2015-01-04].
  4. . [2015-01-04].
  5. http://www.deliaonline.com/recipes/type-of-dish/desserts/tart/deep-lemon-tart.html
  6. . [2015-01-04].
  7. Waitrose Limited. . [2015-01-04].

外部連結
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