烟台古酿

烟台古酿是烟台出产的一种白酒，源于1930年林少庭创建的渤海烧锅，[1][2]1950年改为烟台酿酒厂，[1]后数度易名。[1]1955年酒厂被选为中国首个白酒技术科研试点，后据其研发经验出版了《烟台酿酒操作法》，为中国白酒酿造业第一部技术理论书籍。[1][2]1990年代酒厂因市场和体制等问题陷入困境，2004年改制后方扭转颓势。烟台古酿乃以五种粮食为原料，经固态发酵、续渣混蒸、木酒海储酒、[1][2]老五甑法等传统工艺酿制成的浓香型白酒。[1]除白酒外，酒厂还生产葡萄酒。[2]

参见

第一届全国评酒会 第二届全国评酒会 第三届全国评酒会 第四届全国评酒会 第五届全国评酒会 中国酒文化 川酒

粮食酒 白酒 烧酒 米酒 黄酒 绍兴酒 红曲酒

参考文献

1. . [2018年7月26日] （简体中文）.
2. . [2019年5月29日] （简体中文）.