燜燒鍋

將食物置於內鍋煮沸，因加熱設施直接對內鍋進行加熱，故內鍋的溫度將高於食材的沸點。因內鍋的溫度較高，故內鍋儲存了大量的餘熱，此時將內鍋置入外鍋中，因外鍋有隔熱良好的保溫材料，故內鍋儲存的熱置於外鍋中將會繼續加熱食材，故屬於較節能的鍋具。

A vacuum flask cooker with the inner pot on a kitchen stove

燜燒鍋，是一种燜燒用、分内外锅的煮食器具。

燜燒鍋的效果取决于內鍋的儲熱能力和外鍋的保溫能力。選用保溫能力較佳的外鍋將可得到較好的燜燒效果。