糖蔥

糖蔥薄餅又名白糖蔥，為廣東潮汕的傳統小吃，由廣東傳到台灣、香港、越南及其他東南亞華人聚居地的零食甜點。

糖蔥是利用糖加熱融化時的可塑性，進而改變糖的外觀而形成現在的樣貌。

糖蔥的現狀

宜蘭縣國立傳統藝術中心的糖蔥製作表演

• 據糖蔥師父們表示，目前糖蔥技術正逐漸失傳，製作糖蔥的師父現已剩不到十人，而學會這項技藝的師傅們背後都有段辛苦的歷程，雖然現在糕餅多用機器取代傳統手工藝，但在老一輩人心中糖蔥永遠是他們「永遠最甜的糖果」。台灣現在許多民俗村裡也會有糖蔥的表演存在，師父們的糖蔥及製作表演，往往使民眾圍觀並且給予熱烈的掌聲。

製作流程

1. 把白砂糖加入等比例的水，混合後，將糖煮沸成為糖漿。
2. 將糖漿倒進另一個炒菜鍋，炒菜鍋下方有一個裝滿冷水的大湯鍋，隔水冷卻，形成糖膏。
3. 取出糖膏，雙手各持一尺長的棍子，將糖膏以拉麵條一樣的方式反覆拉扯10分鐘，使糖膏內充滿著空氣進而形成細管狀，然後等待它冷卻。
4. 最後將製作完成的糖蔥分剪成約3吋的長條狀，最後摻入花生粉即完成（有些地方不用花生粉）。

參考資料

1. 中國傳統民俗技藝團 页面存档备份，存于
2. 民俗思想起–消失中的常民生活文化 页面存档备份，存于
3. 傳統藝術中心