线面
线面（闽南语：，白話字：mī-sòaⁿ，臺羅：mī-suànn；閩東語：，平話字：só̤h-miêng；莆仙語：，平話字：seō-mīng；閩北語：，羅馬字：sṳ̿ing-mīng），又稱、麵線糊（闽南语：）[1]，是臺灣和華南的一種民間麵食小吃。這種小吃在閩東、興化、閩南、閩北、潮州、海南、客家等民系中都流行，不過做法各不相同。
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麵線
作法
麵線製作
线面使用精麵粉作為原料，加入精鹽、番薯粉、食用油等佐料，使用手工拉成。线面拉開時長度可達到180厘米，直徑僅0.6至0.7毫米，又細又長，被稱為「長壽麵」。
麵線在台灣主要分為「福州」多棍和「泉州」單棍兩種做法。日本也會做麵線，如流水麵線，日本麵線比較簡單，屬手延掛麵，而不持棍手拉。
節慶
福州人每逢生日、過節或者家人自遠方歸鄉，必吃此麵，在麵中加入兩個雞蛋（太平蛋），稱之為「太平麵」。結婚定親時，男家也要送給女家麵線，稱為「喜麵」。閩南人則是以豬腳搭配，在喜慶或尋求改運時食用，稱為豬腳麵線。
認證
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參考資料
- . 臺灣閩南語常用詞辭典. [2015-11-22].
- 福安“穆阳线面”成功获注地理标志证明商标 的存檔，存档日期2016-03-04.
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