香料糕饼

香料糕饼（法语：Pain d'épices）是一种法国蛋糕，根据法蘭西學術院词典（Dictionnaire de l'académie française，1694年），其成分包括黑麦、蜂蜜和香料[1]（今天包括茴芹而非传统的生姜）。[2] 根据Maguelonne Toussaint-Samat，香料糕饼的商业化生产始于兰斯，配方出自于一位来自布尔日的糕点厨师，受到查理七世和他的情婦阿涅絲·索蕾的追捧。蜂蜜使用的是布列塔尼的荞麦蜂蜜。1571年和1596年，兰斯和巴黎的香料糕饼行会分别制定了规章。第戎的香料糕饼在拿破仑时期超过了对手。在阿尔萨斯，传统上要在香料糕饼内放入桂皮。

香料糕饼

参考文献

Maguelonne Toussaint-Samat (Anthea Bell, tr.) The History of Food, 2nd ed. 2009:28-3http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Pain_d%27%C3%A9pices&action=edit0.
Maguelonne Toussaint-Samat (Anthea Bell, tr.) The History of Food, 2nd ed. 2009:28-30; Toussaint-Samat provides the basic details reported in this article.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Maguelonne Toussaint-Samat (Anthea Bell, tr.) The History of Food, 2nd ed. 2009:28-3http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Pain_d%27%C3%A9pices&action=edit0.

[2] Maguelonne Toussaint-Samat (Anthea Bell, tr.) The History of Food, 2nd ed. 2009:28-30; Toussaint-Samat provides the basic details reported in this article.