鰹魚乾
鰹魚乾（日语：／ Katsu o bushi），又稱木魚、柴魚片、乾鰹魚，是將鰹或狐鲣族鱼（）腹部後方的肌肉加工製造而成的魚乾。其刨成一片一片的食品称鰹魚乾片（木鱼花、柴鱼片）。
鰹魚乾
Katsuobushi shavings from a package
Shop selling katsuobushi, 2019
名稱
鰹魚乾的形狀顏色像木柴，因此才會被稱為木魚或柴魚。
製作
市面上常見的柴魚製作方法，通常是先將魚煮熟，再烤乾之後，使其含水量約為15%以下，在持續保持乾燥的前提下，靜放於陰涼處，等發霉，最後刨成木屑般的魚乾片。
參見
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