弗朗齐亚柯达
弗朗齐亚柯达（意大利语：Franciacorta）是一种由意大利布雷西亚省授权生产的保证法定产区气泡酒。其名字取自同名地区弗朗齐亚柯达。
欧盟承认弗朗齐亚柯达以及阿斯蒂和马沙拉（意大利唯一的3例）无需指明其他表示品质的术语：因此，更正确/合法的叫法应该是“弗朗齐亚柯达”而不是“香槟弗朗齐亚柯达”，正如上百年来对香槟酒（Champagne）的认可。
弗朗齐亚柯达最大的特点是只采用传统酿造法，即酒瓶内发酵（300年来香槟采用的模式），也叫经典模式。另外，弗朗齐亚柯达也是意大利第一种只采用经典模式的保证法定产区酒。
生产区域
法定可耕种葡萄园和生产弗朗齐亚柯达的区域包括帕拉蒂科、卡普廖洛、 阿德罗、 埃尔布斯科、科尔泰夫兰卡、伊塞奥、奥梅、蒙蒂切利布鲁萨蒂、罗登戈-萨伊阿诺、帕德尔诺夫兰恰科尔塔、帕西拉诺、普罗瓦廖迪塞奥、切拉蒂卡、古萨戈市镇所有领土，以及科洛涅、科卡廖、罗瓦托、卡扎戈圣马尔蒂诺、布雷西亚市政的部分领土，这些市政都属于布雷西亚省。
另外，由于历史原因允许在帕拉佐洛苏洛廖市镇(Palazzolo Sul Oglio) Pancrazio 村进行酿酒、瓶装（通风）、精心制作、在酒瓶内发酵等操作。
生产技术
排除平原地形和过于湿润或阳光不足的土地：
区域地理信息
弗朗齐亚柯达位于大体上为中气候的地区，享有一些典型的地中海特点，导致该特点的原因有以下一些特殊因素：
- 靠近平原导致微风格律和逆温
- 靠近伊塞奥湖，充当热惯性轮，减少每年温度范围，减少霜冻危险，雨加剧，影响风况。
- 处于卡莫妮卡谷北部，保证持续的通风和规律的供水，避免危险的停止湿润。
- [1]
在生长期间，降水量分布良好，在500mm和600mm之间。温度（温克勒生物气候指数）在1800和2300度之间，从而保证葡萄合适的成熟。.[1]
弗朗齐亚柯达区域包围在一个冰迹围场内，追溯到中生代和新生代，由于来自卡莫妮卡谷大冰川的扩展和后撤运动而形成。该区域东部到达罗登戈、奥梅、古萨戈 切拉蒂卡山丘，北部到达伊塞奥湖和里申阿尔卑斯山脉，西部到达奥利奥河，南部到达Orfano山。该区域源于冰迹，因此是原地生长的，适当的深度，排水良好，蓄水优良，土壤不是所有的都是同质的，正如其他的环境条件也非同质的，因为把该区域分为六区，根据管理的定义，叫做六个“不同神职的单位”。
- 薄冰迹层地区，表面土壤位于非常陡峭的冰迹山丘山顶和山坡。是一个产量少、较早熟的区域;这里产的葡萄酒偏香料-蔬菜和复合的口味。
- 沉淀物细腻地区，土壤深厚，多泥构造，位于冰川退隐和湖泊地带;该区葡萄酒带有花香。
- 冰水地区，土壤深度中等，轮廓庞大，处于冰川排出地区，产量最高，少早熟;该区葡萄酒偏干果和中等复合口味。
- 崩积层，土壤非常深厚，产量中等，葡萄酒总酸度适中。
- 崩积层末端，拥有非常深厚的土壤，位于几乎平坦的石灰质山丘，产量高，葡萄酒总酸度高。
- 深度冰迹层，拥有深厚的土壤，岩石构造中等精细，处于冰迹围场靠外的山丘上;它的葡萄酒偏干果和香料-蔬菜口味。
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历史概述
在史前时期，在普罗瓦廖迪塞奥发现了葡萄核：这表明在史前时期，该区已经存在生命。在随后的时代存在古典拉丁作家（普林尼，科鲁迈拉，维尔吉利奥）和九、十、十一世纪有关该区修道院的文献证据，证明在中世纪弗朗齐亚柯达葡萄种植对经济发展的重大意义。 [1]
该地的地名源自于“Franzacurta”，出现在1277年“布雷西亚章程”的一条法令中，拉丁文解释为“francae curtae”即“corti”（意思为修道院庭院）“franche”（主教免税）。 [1]
在1400年初，该区开始开展农业活动和在市郊山丘集中种植葡萄。目前的领土划界（2011年规定）由威尼斯共和国执政官弗兰西斯科-福斯卡里1429年发布的公文规定，当时该区由威尼斯共和国管辖。 [1]
1570年布雷西亚医生吉罗拉莫-科佛尔迪（法国修道院院长Dom Perignon的一种“阅读之前”）写了《Libellus de vino mordaci》，是最初几本关于在瓶子里发酵制作起泡酒的出版刊物之一。 [1]
上溯到1852年，这样形容弗朗齐亚柯达的加布里埃尔红酒：“极致卓越，精良和高雅的”。
1961年，精心酿造了最初的三千瓶弗朗齐亚柯达香槟酒，采用经典技术，正是Berlucchi的酿酒师Ziliani想要的特点。取名叫“弗朗齐亚柯达的皮诺”，这也是弗朗齐亚柯达作为地理区域第一次出现在葡萄酒的标签上。它由在该区非常普及的白皮诺酿造。
我们也可以说弗朗齐亚柯达是采用经典模式用霞多丽、黑皮诺和白皮诺酿造的香槟酒。其中白皮诺代替了香槟的黑皮诺。
目前保证法定（DOCG认证）产区的规章之前通过以下审批：
- 由DPR 21.07.1967 G.U. 209 - 21.08.1967条例通过法定地区（DOC）审批 由DM 01.09.1995 G.U. 249 - 24.10.1995条例通过保证法定地区（DOCG）审批 勘误288 - 11.12.1995官方公报 更改DM 02.09.1996 G.U. 217 - 16.09.1996 更改DM 07.04.2004 G.U. 93 - 21.04.2004 更改DM 25.06.2008 G.U. 157 - 07.07.2008 更改DM 08.09.2008 G.U. 223 - 23.09.2008 更改DM 13.10.2010 G.U. 249 - 23.10.2010 更改DM 31.03.2011 G.U. 93- 22.04.2011
- [1]
1995年如下规定：
- 产量_葡萄=10,0吨
- 产量_葡萄酒=65,0%
- 成色_葡萄=9,5%
- 成色_葡萄酒=11,5%
- 提取_干=15,0 g/l
- 葡萄：
- 霞多丽：0.0% - 100.0%
- 白皮诺： 0.0% - 50.0%
- 黑皮诺： 0.0% - 100.0%
- “弗朗齐亚柯达”的感官特点：
- 颜色：草黄色，偶尔反色淡绿色或金色;
- 气味：花束发酵于瓶内，细腻、温和、充裕和复合;
- 味道：果香、清新、精致和和谐;
- 最小总酸度：5.5‰;
- 粉红色“弗朗齐亚柯达”的感官特点：
- 颜色：玫瑰色
- 气味：花束发酵于瓶内，细腻、温和、充裕和复合;
- 味道：果香、清新、精致和和谐;
- 最小总酸度：5.5‰;
弗朗齐亚柯达的种类
根据保证法定产区规定弗朗齐亚柯达可分为三种起泡酒：白（bianco）、玫瑰（rosé）、佐天（satèn）。佐天（satèn）是弗朗齐亚柯达独有的。在原来，还没有保证法定产区的时候，叫做奶油（cremànt）或含奶油的（cremoso），二氧化碳的含量更低。佐天（satèn），由于它的低刺激性，给人一种柔和、柔滑、圆润的感觉。
弗朗齐亚柯达
(白弗朗齐亚柯达)
- 葡萄：霞多丽/或黑皮诺。也可以最多采用50%的白皮诺。“酵母发酵时间”（从置于瓶内到沥出）：
- 弗朗齐亚柯达：18个月
- 复古弗朗齐亚柯达：30个月
- 陈年弗朗齐亚柯达：60个月
- “弗朗齐亚柯达”的感官特点：
- 泡沫：细腻，强烈的;
- 颜色：从淡黄色到金色;
- 气味：精致、充裕和复合的细腻，瓶内发酵
- 味道：果香、清新、精致和和谐;
- 最小总酸度：5,00 g/l;
- 最小总酒精含量：11,50％（体积）;
- 最小的非还原性提取物：14.50克/升;
- 香味类型：零剂量，极干（香槟）、干（香槟）、特干、干、半干。
- [1]
- 复古“弗朗齐亚柯达”的感官特点：
- 泡沫：细腻，强烈的;
- 颜色：从淡黄色到金色;
- 香味：精致、充裕和复合的细腻，瓶内发酵;
- 味道：果香、清新、精致和和谐;
- 最小总酒精含量：11,50％（体积）;
- 最小总酸度：5,00 g/l; 最小的非还原性提取物：15.00克/升; 香味类型：零剂量，极干、干、特干。
[1]
- 陈年“弗朗齐亚柯达”的感官特点：
- 泡沫：细腻，强烈的;
- 颜色：从淡黄色到金色，偶尔反射红褐色;
- 气味：气味形成于长期瓶内发酵，复合;
- 味道：果香、清新、精致和和谐;
- 最小总酒精含量：11,50％（体积）;
- 最小总酸度：5,00 g/l;
- 最小的非还原性提取物：15.00克/升;
- 香味类型：零剂量，极干、干。
[1]
Satèn弗朗齐亚柯达
- 为了识别这个特殊的产品，该品牌与1995年登记于弗朗齐亚柯达产地保护联盟。只有联盟的生产商才能使用该名字。根据2008年7月7日官方公报公布的规章，Satèn弗朗齐亚柯达成为一个新品种，所有命名的用户可生产。
- 葡萄：霞多丽葡萄（大部分）和最多50%的白皮诺
- 独特性：相对于其他的弗朗齐亚柯达它的的特点是瓶内低气压，低于5个大气压，使得它有独特的柔软味觉。饮用时只允许掺入“香槟”类型的酒。发酵时只允许最多20克/升糖。
- “酵母发酵时间”（从置于瓶内到沥出）：
- Satèn弗朗齐亚柯达：24个月
- Satèn millesimato弗朗齐亚柯达：30个月
- Satèn陈年弗朗齐亚柯达：60个月 satèn
[1]
- “弗朗齐亚柯达”的感官特点：
- 泡沫：持久，含奶油的;
- 颜色：鲜艳草黄色;
- 气味：精致、细腻，瓶内发酵
- 味道：果香、奶油、精致和和谐;
- 最小总酒精含量：11,50％（体积）;
- 最小总酸度：5,00 g/l;
- 最小的非还原性提取物：14.50克/升;
- 最大压力：5个大气压;
- 香味类型：干。
[1]
- satèn复古“弗朗齐亚柯达”的感官特点：
- 泡沫：持久，含奶油的;
- 颜色：从淡黄色到金黄色;
- 气味：精致、复合，瓶内发酵
- 味道：果香、奶油、精致和和谐;
- 最小总酒精含量：11,50％（体积）;
- 最小总酸度：5,00 g/l;
- 最小的非还原性提取物：14.50克/升;
- 最大压力：5个大气压;
- 香味类型：干。
- satèn陈年“弗朗齐亚柯达”的感官特点：
- 泡沫：持久，含奶油的;
- 颜色：金黄色;
- 气味：气味形成于长期瓶内发酵，复合;
- 味道：果香、精致和和谐;
- 最小总酒精含量：11,50％（体积）;
- 最小总酸度：5,00 g/l;
- 最小的非还原性提取物：15.00克/升;
- 最大压力：5个大气压;
- 香味类型：干。
粉红弗朗齐亚柯达
- 葡萄：霞多丽葡萄、白皮诺（最多50%)、黑皮诺（最少25%）
[1]
为了更好的显现这一品种的特性，也为了更好的管治已有的情况，新法规调高了相对1995年黑皮诺最小百分比。事实上粉红弗朗齐亚柯达的黑皮诺含量经常超过25%。尤其著名和受纯粹主义者欢迎的是纯黑皮诺的粉色弗朗齐亚柯达。
- 制法：白葡萄和红葡萄分开发酵。粉红弗朗齐亚柯达可只用黑皮诺作为基础发酵成粉红色，或者以霞多丽作作为基础和/或白皮诺发酵。可以调配所有口味。
- 着色：让黑皮诺和果壳接触足够长的时间，使葡萄酒形成想要的颜色。
- “酵母发酵时间”（从置于瓶内到沥出）：
- 粉红弗朗齐亚柯达：24个月
- 粉色millesimato弗朗齐亚柯达：30个月
- 粉色陈年弗朗齐亚柯达：60个月
- 粉红复古“弗朗齐亚柯达”的感官特点：
- 泡沫：细腻，强烈;
- 颜色：粉红色;
- 气味：精致、充裕、复合，黑皮诺特有的香气，瓶内发酵;
- 味道：果香、奶油、精致和和谐;
- 最小总酒精含量：11,50％（体积）;
- 最小总酸度：5,00 g/l;
- 最小的非还原性提取物：15.00克/升;
- 香味类型：零剂量，极干（香槟）、干（香槟）、特干、干、半干。
[1]
- 粉红“弗朗齐亚柯达”的感官特点：
- 泡沫：细腻，强烈;
- 颜色：粉红色;
- 气味：精致、充裕、复合，黑皮诺特有的香气，瓶内发酵;
- 味道：果香、奶油、精致和和谐;
- 最小总酒精含量：11,50％（体积）;
- 最小总酸度：5,00 g/l;
- 最小的非还原性提取物：15.00克/升;
- 香味类型：零剂量，极干（香槟）、干（香槟）、特干、干、半干。
粉红陈年“弗朗齐亚柯达”的感官特点：
Millesimato 弗朗齐亚柯达
- 生产：由至少85%在同一年份采摘的葡萄制成，因为Millesimato 弗朗齐亚柯达从采摘到上架至少需要37个月，其中30个月在瓶内和酵母接触，使香味充裕、芳香精致细腻。Millesimato 弗朗齐亚柯达和酵母接触的时间通常远远超过规定的最小限制。从这里诞生了陈年弗朗齐亚柯达。
- 特性：在标签上注明葡萄采摘的年份。
- 酒评：millesimati弗朗齐亚柯达拥有独特的感官和味觉，明显显示出采摘当年的气候特点和特定年份葡萄的高品质。这一葡萄酒由特殊的年份和特定气候条件下采摘的葡萄制成，葡萄串每个葡萄同质成熟，得到最佳评价。
陈年弗朗齐亚柯达
可以是millesimato，也可以是Satèn或者粉红弗朗齐亚柯达，通过至少60个月的发酵，所以从采摘到享用足足要67个月（5年半）时间。
味道种类
从甜的角度来讲，也就是从葡萄酒糖分残余的种类角度来讲，按照欧洲超“甜”的标准，弗朗齐亚柯达所有的葡萄酒种类都可以在市场上销售，最甜的弗朗齐亚柯达也是半甜的。另外一个标准是针对粉红葡萄酒的，粉红millesimato和陈年弗朗齐亚柯达相对来说属于特干和干的葡萄酒。
注意不允许的计量，从最大特定的糖分残余出发，具有在封盖前（零剂量，准确）不能添加糖分（以任何形式）的特点。
| 命名 | 残于糖份 (克/升) |
|---|---|
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配酒建议
弗朗齐亚柯达和所有其他香槟酒一样采用传统酿酒法酿造，经典的葡萄酒适合所有用餐和所有时机。不同厂商、地区、年份和特殊产品的组合让每种搭配都非常不一样。
另外，不同种类的残余糖分当然也对配酒有重大影响。下面是推荐配酒清单。
- 白（bianco）
- pas dosé 陈年弗朗齐亚柯达=>烤牛肉与烤土豆
- pas dosé millesimato弗朗齐亚柯达=>蘑菇拌饭
- 陈年特干弗朗齐亚柯达=>黄油饺子和鼠尾草（和Nostrano Valtrompia奶酪 原产地名称保护制度 30个月 磨碎的）
- millesimato特干弗朗齐亚柯达=> 芦笋和奶酪
- 干弗朗齐亚柯达=> 开胃酒和玛格丽特披萨
- 特干弗朗齐亚柯达=>开胃酒，煎蛋炒洋葱、奶酪
- millesimato半干弗朗齐亚柯达 => 麻辣凤尾鱼面包片，刺山柑和橄榄
- 半干弗朗齐亚柯达=>小糕点
- Satèn
- saten弗朗齐亚柯达 => 新鲜的鱼
- 陈年saten弗朗齐亚柯达=> 生鱼色拉
- Millesimato saten弗朗齐亚柯达 => 布雷西亚robiola奶酪
- 粉红（Rosé）
- pas dosé粉红陈年弗朗齐亚柯达（最好是纯黑皮诺）=> 丁鲷烤玉米粥（Clusane的丁鱥）
- 粉红弗朗齐亚柯达（最好是特干millesimato）=> 煎鸡蛋
- 特干粉红millesimato弗朗齐亚柯达=> Nostrano Valtrompia奶酪 原产地名称保护制度 14个月
- 半干粉红弗朗齐亚柯达=> 布雷西亚bossolà甜点
生产
省， 季节，体积白升
- 布雷西亚（1995/96）29404.4
- 布雷西亚（1996/97）43597.06