金州曲酒
沿革
[1][2]源于1884年四川布政使文格调任金州副都统，其私人酿酒师川人杜传有(1843－1919年)随其到金州后，将祖传酿酒法传于曹烁、王柄权；杜传有去北京后曹烁等人开设了多家酒坊，[1]其中之一为当地邵氏资助下所开的“忠兴福烧锅”。曹烁传艺于其徒宫成材，宫成再材传艺于于桥、林长秀。[1]1946年，朝鲜人于1943年所开酒厂“南满农艺化学株式会社”被售予金州县政府，改成主产苹果酒的“金县酿造第三分厂”于第二次国共内战后，被当局于1949年接收改为“金县酿酒厂”；[1]于桥和林长秀后被调入该厂，四川白酒酿造法也随之传至该厂；二人于1974年研发出了金州曲酒。[1]产品推出后虽受欢迎并多次获奖，但1990年代酒厂因市场和体制等问题破产停产。[1]直至1996年，曾任原酒厂总工程师 [2] 的于桥和林长秀之徒吕少龙，和同为第五代传人的王淑琴成立私人酒厂，才将这一式微的传统名酒恢复，[1]现产品主要为金州原曲、[1]金州大曲、[2]和老酒坊系列，[2]均为以高粱为原料酿成的浓香型白酒。[1]
槐城酒
槐城酒是瓦房店出产的一种白酒，为当地2015年成立的民企酿酒厂所产。槐城酒虽为新兴的地方酒种，但其渊源却有130余年，和金州曲酒同源，均为十九世纪末大连成立的“忠兴福烧锅”。[3]原生产金州曲酒的国营酒厂1990年代因市场和体制等问题破产停产后，其酿造技艺的第四代传人、原酒厂退休酒师林长秀收徒夏福东，[3]后者遂开设民企酒厂，以所学传统技艺酿出了槐城酒，[3]因不具有“金州”商标和名称而以“槐城”命名；其产品除槐城大曲和忠兴福系列浓香型白酒外，还有黄酒和保健药酒。[3]
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