防腐剂

防腐剂（英語：）是指天然或合成的化學成份，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。己二烯酸及苯甲酸是常用的防腐劑之一。

防腐劑的種類

禁用於食品中的防腐劑

下方列表為非食品類的防腐劑，可能具有毒性或累積性。

防腐剂名稱別名英文縮寫英文名稱
硼砂月石Borate
水楊酸柳酸SASalicylic Acid
對苯二酚Hydroquinol
formalin
五氯酚PCPPentachlorophenol

食品中的防腐劑

下方各列表為正面表列，但使用劑量仍須參照各地政府的相關標準。

山梨酸及其鹽類
防腐剂名稱別名英文縮寫英文名稱
山梨酸己二烯酸Sorbic acid
山梨酸钾己二烯酸鉀Potassium sorbate
山梨酸鈉己二烯酸鈉Sodium Sorbate

丙酸及其鹽類
防腐剂名稱英文名稱
丙酸Propionic Acid
丙酸鈣Calcium Propionate
丙酸鈉Sodium Propionate

去水醋酸及其鹽類
防腐剂名稱別名英文縮寫英文名稱
去水醋酸脫氫醋酸DHAADehydroacetic acid
脱氢乙酸鈉去水醋酸钠Sodium Dehydro-acetate

苯甲酸及其鹽類
防腐剂名稱別名英文縮寫英文名稱
苯甲酸安息香酸BABenzoic acid
苯甲酸鉀Potassium Benzoate
苯甲酸鈉Sodium Benzoate

對羥基苯甲酸及其酯類
防腐剂名稱英文名稱
對羥苯甲酸p-Hydroxybenzoate
對羥苯甲酸乙酯Ethyl p-hydroxybenzoate
對羥苯甲酸丙酯Propyl p-hydroxybenzoate
對羥苯甲酸丁酯Butyl p-hydroxybenzoate
對羥苯甲酸異丙酯Isopropyl p-hydroxybenzoate
對羥苯甲酸異丁酯Isobutyl p-hydroxybenzoate

健康影響

防腐劑的可能優勢在於減少糖鹽的含量，但有些防腐劑已被證實會引發過敏或呼吸道疾病。對於過敏體質者，嚴重時可能導致過敏性休克。且防腐劑雖屬於弱毒性，但食用過量也有礙健康，故各國對於防腐劑的使用有一定的規範。有些食品業者會改用抗氧化剂取代防腐劑。

相關

外部連結


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